-400 g. De fideo grueso
-400 g. De gambas o gambon
-1 sepia pequeña
-1 cebolla
-850 ml. De caldo de pescado (lo puedes comprar)
-1 ñora
-4 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-2 cucharadas de tomate frito
-aceite de oliva virgen
Elaboración:
Pelamos las gambas o gambones reservamos los cuerpos y sofreimos las cabezas con aceite de oliva las retiramos del fuego y las aplastamos en un colador para sacarles todos los jugos que reservaremos para añadir al caldo, troceamos la sepia y la sofreimos en abundante aceite ( os recuerdo que la sarten debe estar muy muy caliente y la sepia bien seca para conseguir que quede tierna) retiramos y a continuacion sofreimos la cebolla cortada en aritos, los ajos troceados y la hoja de laurel, incorporamos el tomate frito el aceite de las gambas, el caldo de pescado y la sepia y lo ponemos a calentar. Mientras en una sarten pequeña sofreimos la ñora a trocitos y ese aceite se lo añadimos al caldo, "cuidado cuando sofreimos la ñora, retiramos rapido del fuego para que no se queme, podria amaragar el aceite". Cuando el caldo comience a hervir añadimos los fideos y dos minutos antes de terminar la coccion las gambas, yo lo sirvo acompañado de all i oli, nos encanta !!!, BUEN PROVECHO
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Miryam, donde puedes consultar el contenido original.
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