Ingredientes:
1 kilo de filetes de cadera de ternera cortado en filetes finos
2 cebollas
2 dientes de ajos
2 zanahorias
1 puerro (sólo lo blanco)
2 tomates rojos rallados
Champiñones Portobello
Harina
Aceite de oliva
Vino tinto
Sal
Pimienta
Instrucciones:
Salpimentamos y enharinamos ligeramente los filetes, reservamos.
Ponemos una cazuela al fuego con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
Marcamos los filetes por las dos caras y vamos retirando. reservamos.
En el aceite que ha quedado pochamos muy bien el puerro, cebollas, dientes de ajos, zanahorias. Todo ellos bien picadito y dejamos hasta que esté muy bien pochado.
A continuación el tomate rallado y dejamos unos 15 minutos más a fuego mínimo, removiendo a menudo para que no se pegue al fondo. Salamos.
Agregamos los champiñones picaditos y dejamos un ratito que reduzcan.
Subimos el fuego, colocamos los filetes reservados y vertemos medio vaso de vino tinto.
Dejamos evaporar el alcohol y añadimos un poco de agua caliente, sólo hasta cubrir los filetes.
Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer hasta que los filetes estén tiernos y engorde la salsa.
Retiramos y dejamos reposar unas horas antes de servir, mejor de un día para otro porque gana mucho en sabor.
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