1 cebolla morada
6 pimientos del piquillo
1/2 calabacin
1/2 berenjena
1 tarro de setas en conserva (150/200 gr)
200 gr de beicon en tiras (mercadona, gadis...)
4 huevos
1 tomate en rodajas
Queso rallado (yo utilicé grana padana)
Queso de oveja semicurado en lonchas
Sal
Pimienta negra
Orégano
1 cucharadita de Ras al Hanout
Elaboración:
Precalentamos el horno a 190º.
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar a fuego bajo, muy despacio, cuando la tengamos muy pochada, retiramos de la sartén. Reservamos
Cortamos en tiras los pimientos del piquillo, y las setas también en tiras, ponemos a pochar todo junto en la misma sartén de pochar la cebolla, salpimentamos, cuando lo tengamos rehogado lo retiramos donde hayamos puesto la cebolla. Reservamos
Batimos los huevos, añadimos el Ras al Hanout, rectificamos de sal y añadimos las verduras, las setas, el beicon y el queso rallado, integramos bien todos los ingredientes.
Hacemos unos círculos con el queso en lonchas.
En un recipiente apto para el horno, bandeja, sarten...ect, ponemos papel de horno, echamos la mezcla, repartimos bien y colocamos las rodajas de tomate y los círculos de queso, espolvoreamos un poco más de queso rallado y al horno 15 minutos, pasados los 15 minutos , ponemos el gratinador otros 3 minutos o cuando veamos que ya esta dorada la Frittata.
Sacamos del horno y servimos. (también se puede comer o templada o fría)
*NOTA. si queréis que os quede un poco mas jugosa, en vez de 15 minutos, dejadla 10 en el horno.
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