Galletas suecas de chocolate y pistacho

Os presento hoy unas galletas muy sencillas que no pueden estar más buenas. Nada que ver con el icing ni las galletas decoradas que suelo hacer. Se trata de unas riquísimas galletas suecas bañadas en chocolate con trocitos de pistacho.

doctorcookies galletas chocolate y pistacho (13).JPG


Podéis ver la receta de las galletas suecas pinchando aquí; como ya comenté anteriormente es una receta de un libro clásico que me ha enamorado totalmente, y tiene el atractivo añadido de que no lleva huevo.

doctorcookies galletas chocolate y pistacho (5)


La cobertura de chocolate dependerá del gusto de cada uno. Para mí, la mejor forma de contrarrestar el dulzor de la galleta es usando un chocolate amargo, con un contenido en cacao mínimo del 70% y mejor si es el 85%. Pero se puede hacer con cualquier chocolate.

doctorcookies galletas chocolate y pistacho (10)


Para hacer una buena cobertura de chocolate es necesario atemperarlo, para que quede brillante, crujiente y bonito. El atemperado es un proceso que consiste en derretir el chocolate hasta una temperatura determinada, luego enfriarlo de forma controlada y volver a subir la temperatura un poquito, para usarlo sólo cuando está en su punto. Hacerlo bien es todo un arte. Yo seguí los tutoriales de Chocolatísimo y de María Lunarillos y conseguí un resultado bastante decente.

doctorcookies galletas chocolate y pistacho (18)


Para atemperar chocolate lo más importante es disponer de un buen termómetro de cocina y tener en cuenta estas guías que nos da Chocolatísimo:

Cobertura negra: Fundido a 50º-55ºC. Enfriado a 28º-29ºC. Atemperado a 30º-31ºC.

Cobertura con leche: Fundido a 40º-45ºC. Enfriado a 27º-28ºC. Atemperado a 29º-30ºC.

Cobertura blanca: Fundido a 30º-35ºC. Enfriado a 26º-27ºC. Atemperado a 28º-29ºC.

doctorcookies galletas chocolate y pistacho (19)


Yo prefiero derretir el chocolate al baño María porque voy controlando más los cambios de temperatura que en el microondas, pero es posible hacerlo de ambas formas. Podéis acceder al tutorial de María Lunarillos pinchando aquí, o aquí para el  de Chocolatísimo.

doctorcookies galletas chocolate y pistacho (15)


Por último, podemos añadir cualquier fruto seco. En este caso empleé pistachos tostados y salados, que machaqué un poquito en el mortero con cuidado de no dejarlos demasiado molidos -la galleta gana mucho al morder un trocito de pistacho-.

doctorcookies galletas chocolate y pistacho (16)


Con el chocolate aún caliente se espolvorean los pistachos, y luego las dejamos enfriar sobre papel de horno. Se sirven en un plato bien bonito y listas para disfrutar.

doctorcookies galletas chocolate y pistacho (6)


Fuente: este post proviene de doctorcookies.com, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡Hola a todos! Llevo tres meses desaparecida de las redes y también de las cookies. Y la razón no es otra que una nueva mudanza: después de 8 añitos danzando por el mundo, acabamos de volver por fin a ...

Creo que todos tenemos algún amigo o conocido que asesina las plantas con solo mirarlas, que por más que se lo proponga y lo intente se le mueren hasta las de plástico. ¿Conoces a alguien así? También ...

Como estamos en plena temporada de bodas, bautizos y comuniones os enseño las galletas que hice para la primera comunión de mi amigo Lucas, uno de los niños más dulces del mundo. Su madre quería regal ...

Estoy muy orgullosa de mi receta de galletas para decorar porque sinceramente creo que es la más rica del mundo. Pero de vez en cuando me apetece experimentar con otros sabores y tratar de variar un p ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres

Buenos días !!! día 10 de noviembre en el calendario ¿y qué toca hoy? siii aterrizamos en Suecia con nuestro reto mensual #reposterasporeuropa. La encargada de elegir este mes destino fue Eva de Cuinant entre llibres, ufffffffff destino frío, frío y más para una friolera como yo. Si contamos que hasta hace una semana hemos estado disfrutando de un maravilloso "veroño" era difícil ponerse ...

Matcha choko bundt cake - Bizcocho de té verde matcha y chocolate - Ingredientes: 6 yemas de huevo 170g de azúcar 6 cucharadas de aceite vegetal 70ml de agua 150g harina de respostería 15g de té verde en polvo matcha 2 cucharaditas de levadura en polvo 6 claras de huevo - Para la cobertura: 150g de chocolate negro 100g de mantequilla 75g de chocolate blanco (opcional) - Materiales: Molde para bund ...

Postres Dificultad Difícil

Neko Mochi chocolate cheesecake - Pastelitos de arroz gato con chocolate y tarta de queso - Ingredientes: 250g de harina de arroz glutinoso 100g de azúcar 250 ml de agua (o un poco más) Almidón de patata (katakuriko) o maizena Para el relleno: 120g de queso crema o philadephia 2 cucharadas de mermelada de fresa o cereza 1 cucharada de azúcar en polvo Para la cobertura: 300-350g de chocolate neg ...

Postres Repostería

¡Buenos días amores! Nueva receta, esta vez deliciosas galletas de avena decoradas con chocolate tipo havreflarn, las típicas galletas suecas que veis por Ikea, pero mucho mas ricas Me he vuelto loca revisando recetas por internet tanto en sueco como en español, escritas y en vídeo, así que al final he decido modificar las medidas a mi rollo. Me he basado en las suecas, pero las he hecho mas espe ...

recetas postres galletas san valentin

¡Ya queda nada para San Valentín! ¿Tenéis alguna detalle especial pensado? Nosotros, por si acaso, os traemos una idea perfecta para estos días (y para cualquier otro, todo sea dicho), y son estas galletas red velvet, que van rellenas de crema de queso y bañadas en chocolate blanco, cuya idea vi en La Receta de la Felicidad. ¿Lo mejor? El toque que le da el choco transfer de corazoncitos que me re ...

general dulce galletas ...

¿Alguna vez has probado las galletas Petit Ecolier? Creo que eran mis galletas favoritas en la infancia, y aún hoy las sigo comprando de vez en cuando. Me encanta el toque crujiente de la lámina de chocolate con la galleta de base. Hoy te traigo una versión de estas galletas sin huevo, con una base de galleta de pistacho y vainilla con chocolate negro. Lo más interesante de esta receta de galletas ...

recetas postres avena bolitas ...

Estas bolitas de chocolate con coco son típicas del país sueco por su fácil elaboración. Y los que más disfrutan haciéndolas como no podía ser de otra manera son los niños, aunque los adultos también, y sino ya lo veréis! Ideales para tomar con el café o para merendar con un vaso de leche en el caso de los más pequeños ;). Ingredientes: Para la masa:300 gr de copos de avena100 gr de mantequilla ...

recetas postres copos de avena. galletas ...

Si habéis ido alguna vez a Ikea seguro que habéis probado estas galletas, están increíbles de buenas, la última vez que las comí, me dije que tenía que hacerlas. En internet se encuentra todo y yo dí con la receta, saben igualitas... misma textura crujiente y mismo sabor, deliciosas. El blog donde las encontré se llama Anaconda Sweet y aquí os dejo el enlace para que le echéis un vistazo. Ingr ...

recetas postres

El chocolate era mi asignatura pendiente. Por más que intenté templarlo siguiendo las indicaciones de Pierre Hermé y otros no conseguía ningún resultado. Llegué a la conclusión de que no iba a avanzar más de forma autodidacta así que busqué un buen curso presencial en España y di con la "Chocolate Academy" de Callebaut en Gurb (Barcelona). El precio del curso "Bombonería nivel 1&quo ...

galletas Masas básicas Tradición

Una receta bien rica de galletas de coco y avellanas. Yo las he hecho de cuatro formas diferentes. Terminándolas con huevo batido, con huevo batido y coco rallado, bañadas en chocolate blanco y bañadas en chocolate negro con coco. Cuatro formas de terminar las mismas galletas que nos proporcionan un surtido muy rico y vistoso. Espero que os gusten GALLETAS DE COCO Y AVELLANAS Ingredien ...