Ya empieza a apetecer recetas fresquitas, de esas que se hacen en un periquete y que se preparan sin necesidad de encender los fogones.
Y es que “al buen tiempo… recetas sencillas”. Así que hoy te traigo una receta facilísima que te va a encantar. Y con ella, abro la temporada de recetas para el buen tiempo
La remolacha y los tomates hacen que este gazpacho tenga un alto poder antioxidante.
INGREDIENTES (2 personas)
1 remolacha cocida
3 tomates pera maduros
1/4 de pimentón rojo
1 diente de ajo
un trocito de apio (unos 5cm)
1 cucharadita de salsa Tamari (o salsa soja)
1/2 vaso de hojas de albahaca fresca
125 ml. agua
30 ml. de aceite de oliva virgen extra
pellizco de sal
pellizco de pimienta molida
ELABORACIÓN
Pelar los tomates y trocearlos.
Colocar en el procesador de alimentos (o batidora) todos los ingredientes menos el aceite de oliva y triturar bien. Que quede una mezcla fina, sin grumos.
Probar de sal y rectificar si fuese necesario.
Agregar el aceite de oliva y triturar de nuevo 2 segundos, no más.
Dejar enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.
NOTA: Ajustar la cantidad de agua según te guste más o menos líquido.
Anímate a preparar esta receta!! y ya sabes…Puedes enviarme o subir una foto en redes sociales etiquetándome para que pueda verla Me encantaría ver tus elaboraciones
@minutosdecocina