He preparado un guiso de cebada, que a pesar de la sorpresa de muchos no es solo para hacer cerveza. Es muy nutritiva, contiene gluten, mucha fibra que ayudará a reducir los niveles de colesterol, es digestiva, indicada para el trabajo físico e intelectual, debido a que es un tónico nervioso y contiene vitaminas del grupo B. Entre muchas otras cosas, además el sabor a mi entender es muy neutro y la textura es similar a la del arroz integral. La he preparado con un caldito de alga kombu.
Ingredientes:
250gr. de cebada perlada en grano
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 tomate
3 zanahorias
Medio calabacín pelado
Un chorrito de salsa de soja
1 cucharadita de caldo vegetal en polvo
1 hoja de laurel
1 buen trozo de alga kombu deshidratada (se hidratará en el agua de cocción)
Aceite de oliva VE y pimienta negra
Procedimiento:
Pelamos y picamos la cebolla, el diente de ajo, el trozo de calabacín y las zanahorias.En una cazuela de barro vertemos un chorro de aceite de oliva y rehogamos primero la cebolla. Cuando ésta esté transparente le incorporamos el resto de ingredientes. Los sofreímos unos minutos y cuando se haya consumido el aceite le añadimos 3 o 4 vasos de agua, hasta cubrir casi la totalidad de la cazuela. Cuando el agua rompa a hervir sazonarla con la salsa de soja, la pimienta negra, la hoja de laurel, el caldo vegetal en polvo y los trozos de alga kombu. Trocear el tomate y verterlo también para que dé color al caldo. Dejamos unos minutos que el agua coja los sabores e incorporamos la cebada en grano. Se deberá cocer unos 18-20 minutos, dependiendo del fuego. Si la cebada todavía y no está cocida y ya no queda agua, le añadiremos un poco más. La cebada debe quedar tierna, cuando esté en este punto podemos parar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de comer.
Fuente: este post proviene de El Rincón Vegetariano de Marga, donde puedes consultar el contenido original.
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