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Tarta de manzana clásica



Esta receta que te traigo es la clásica tarta de manzana con masa brisa casera, crema pastelera y manzanitas, ¡todo un placer para el paladar!
Cantidad: 1 tarta (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Lista en: 60 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Postre
Dificultad: FácilIngredientes:

250 gramos de harina de repostería (para la masa brisa)

125 gramos de mantequilla sin sal (para la masa brisa)

1 huevo (para la masa brisa)

3 cucharadas de azúcar (para la masa brisa)

1 pizca de sal (para la masa brisa)

250 mililitros de leche entera a temperatura ambiente (para la crema pastelera)

3 cucharadas de azúcar (para la crema pastelera)

1 yema de huevo (para la crema pastelera)

20 gramos de maizena (para la crema pastelera)

1/2 cucharadita de esencia de vainilla (para la crema pastelera)

3 o 4 manzanas Reineta

el zumo de un limón (para evitar que se oxiden las manzanas)

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de mermelada de manzana

un poco de agua Instrucciones:

Empezamos la elaboración preparando la masa brisa.

Ponemos en un bol la harina, el huevo y la mantequilla fría cortada en cubitos y amasamos ligeramente con los dedos de la mano.

Ahora se incorpora el azúcar y la sal, y se amasa unos minutos hasta tener una masa homogénea.

La envolvemos en film y la refrigeramos en la nevera durante una hora.
Tarta de manzana clásica, preparar la masa brisa


Pasada la hora la ponemos en una tabla enharinada y la extendemos con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 milímetros.
Tarta de manzana clásica, refrigerar y estirarla con un rodillo


Enrollamos la masa en el rodillo y la colocamos en el molde que vayamos a utilizar para la tarta. En mi caso empleé un molde desmoldable redondo de 23 centímetros.
Tarta de manzana clásica, con ayuda del rodillo colocamos la masa en el molde


Que no te importe que pueda faltar masa brisa en alguna zona, porque puedes coger de otra donde sobre y ponerla en los huecos para rellenarla.

Pinchamos la masa brisa con un tenedor, ponemos papel de horno encima y le colocamos como peso unos garbanzos.

Ahora la horneamos a 200º durante 10 o 15 minutos.

El siguiente paso es preparar 250 mililitros de crema pastelera.

Podemos hacerla de la manera tradicional o con esta receta al microondas.

Una vez terminada la dejamos atemperar.

Cuando esté atemperada vertemos la crema pastelera sobre la base de la masa brisa tras haberla sacado del horno y haber retirado los garbanzos.

Mientras, pelamos y descorazonamos las manzanas.

Las cortamos en cuartos y luego en láminas, poniéndolas en un bol con el zumo de un limón para evitar que se oxide.

Luego vamos colocando las láminas de manzana empezando por el extremo, todas en el mismo sentido y un poco montadas las unas sobre las otras.
Tarta de manzana clásica, verter sobre la masa la crema pastelera e ir colocando la manzana


Las siguientes capas las colocamos en sentido contrario y así sucesivamente hasta llegar al centro, en que terminamos como si fuera una flor.
Tarta de manzana clásica, terminar de decorar con la manzana


Observa cómo, a pesar de poner zumo de limón, las láminas de manzana se oxidan ligeramente poniéndose un poco más oscuras.
Tarta de manzana clásica, las manzanas se van oxidando poco a poco


Precalentamos el horno a 180ºC y metemos la tarta de manzana.

Horneamos durante 30 minutos vigilándola para que no se queme.

Con los corazones y las cáscaras de las manzanas preparamos un sirope.

Las ponemos en un cazo con tres cucharadas de azúcar y un poco de agua al fuego.
Tarta de manzana clásica, preparar un almíbar con las cáscaras y los corazones de las manzanas


Removemos de vez en cuando...
Tarta de manzana clásica, remove de vez en cuando


... hasta que veamos que tiene un color dorado.
Tarta de manzana clásica, remover hasta que tengan un color dorado


Lo colamos en un chino para eliminar los trozos...
Tarta de manzana clásica, pasar por el chino


... y recogemos el sirope de manzana.
Tarta de manzana clásica, reservar


Pasado el tiempo sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar un poco.


Luego la pintamos con el sirope mezclado con unas cucharadas de mermelada de manzana y la refrigeramos en la nevera un par de horas.
Tarta de manzana clásica, pintar con el almíbar


Una vez fría la desmoldamos.


Cortamos porciones y esta rica tarta de manzana clásica está lista para comer.
Tarta de manzana clásica, sugerencia de presentación


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