Herbolada (tarta dulce de hierbas) #CookingTheChefGastronomiaMedieval3

Seguimos anclados en la gastronomía medieval, esta vez nos dedicamos a Le Viandier, un libro de cocina escrito por Guillaume Tirel (1326 – 1395), alias Taillevent (a veces es conocido como Le viandier de Taillevent). La fecha exacta de la composición del libro es desconocida, alrededor del 1340 – 1390. Las chicas del reto de Cooking The Chef (Abril y Ana), han querido homenajear una im ...

No podría concebir la cocina sin las múltiples especias y hierbas que podemos emplear en ella. Aportan sabores y aromas que hacen que cada plato sea especial y que en la cocina, en muchos casos, se quede ese aroma a guiso, a recién hecho, que tanto me gusta. Por ello, tengo pensado hacerme con un libro del que pienso probar todas sus recetas: "Mi cocina con hierbas aromáticas y especias&quo ...

La salsa Cameline no es otra cosa que una salsa especiada y entre ellas la canela es una de las que mas destaca en su sabor. Este mes en el reto Cooking the chef seguimos estudiando y rebuscando en la gastronomía a través de los siglos, mas concretamente vamos a centrarnos en las gastronomía medieval francesa, a través de uno de sus libros medievales más famosos: "Le Viandier de Taillevent& ...

Para preparar un aceite aromático se introduce dentro del aceite el producto que queramos usar para aromatizar (hierbas, trufa, tomate etc..) y dejar macerar un tiempo. Pero si queremos un aceite con mucho color y sabor, sobre todo si es de hierbas aromáticas, una buena manera es Escaldar o blanquear las hierbas, ésto es pasarlas por agua hirviendo unos 10 segundo y rápidamente sumergirlas en ag ...

La genestada o ginestada es una crema dulce elaborada con leche de almendras, harina de arroz, azúcar y especias y esta basado en la cocina Medieval . Esta es una receta desarrollada para días de escasez según Llibre de Sent Sovi. Este libro es un recetario de cocina medieval, de autor anónimo y escrito en catalán. Se dispone de dos copias manuscritas originales, que se encuentran en la actualid ...

Para el primer reto del año, he escogido una receta de Karlos Arguiñano, de su libro "La cocina de tu vida". Un libro que él me regaló con su dedicatoria. Es una forma de darle las gracias por poner en su programa de televisión "Cocina abierta" dos veces una receta de mi blog. No os voy a poner nada de su biografía porque ya lo puse cuando el reto Cooking The Chef se lo dedicar ...

Con este gazpacho cargadísimo de sabor y de vitaminas, participo en la repesca veraniega del reto Alfabeto Salado. Un reto muy divertido que consiste en idear recetas a partir de dos ingredientes escogidos al azar. De todos los ingredientes que han salido esta temporada, me he quedado con los tomates y las hierbas para mi repesca de verano. Ha sido una prueba que ya sabía que iba a combinar de mar ...

Dorada a la plancha, con machado de hierbas y aceite. Una vez evisceradas y escamadas abrir en forma de libro, pasar por la plancha y aliñar con un machado de hierbas aromáticas, aceite y sal gorda. se pueden acompañar de una patatas cocidas enteras con la piel.r leyenda Ingredientes 4 personas 4 doradas de ración 2 cdas aceite de oliva Salsa para acompañar: 5 ramas perejil 3 rama ...

Te presento un puré de los que te sacan de un buen apuro en un picoteo de última hora. Además nos sirve para liquidar exceso de calabacines, Es económico, vegano, sencillo de preparar y rebosante de sabor, una joya que encontré en mi libro preferido: SIMPLE de Yottam Ottolengui Ingredientes: 3 calabacines troceados 5g. hojas de tomillo 70 ml. aceite 1 cabeza de ajos, separados y sin pelar 2 cuch. ...

(Receta adaptada del libro de Denise Smart "Espiralízate!") Con este plato he estrenado mi espiralizador eléctrico. Una maquinita sorprendente por la rapidez con la que convierte en tiras larguísimas, pues va cortando en espiral, frutas y verduras. La mía cuenta también con un accesorio para hacer rodajas. Es versátil pues tiene diversas cuchillas para conseguir distintos anchos. Puedes ...