Herbolada (tarta dulce de hierbas) #CookingTheChefGastronomiaMedieval3

Seguimos anclados en la gastronomía medieval, esta vez nos dedicamos a Le Viandier, un libro de cocina escrito por Guillaume Tirel (1326 – 1395), alias Taillevent (a veces es conocido como Le viandier de Taillevent). La fecha exacta de la composición del libro es desconocida, alrededor del 1340 – 1390. Las chicas del reto de Cooking The Chef (Abril y Ana), han querido homenajear una im ...

Una receta de esas de toda la vida son estos buñuelos de manzana, que en este caso la he rescatado de un libro de cocina de finales de la Edad Media para el reto Cooking the chef. Donde seguimos inspeccionando la cocina en la Edad Media, con otro país que nos influye muy mucho en la gastronomía de nuestra cultura y es de la cocina Italiana. El libro es uno de los más importantes de recetas de la ...

La salsa Cameline no es otra cosa que una salsa especiada y entre ellas la canela es una de las que mas destaca en su sabor. Este mes en el reto Cooking the chef seguimos estudiando y rebuscando en la gastronomía a través de los siglos, mas concretamente vamos a centrarnos en las gastronomía medieval francesa, a través de uno de sus libros medievales más famosos: "Le Viandier de Taillevent& ...

Para el primer reto del año, he escogido una receta de Karlos Arguiñano, de su libro "La cocina de tu vida". Un libro que él me regaló con su dedicatoria. Es una forma de darle las gracias por poner en su programa de televisión "Cocina abierta" dos veces una receta de mi blog. No os voy a poner nada de su biografía porque ya lo puse cuando el reto Cooking The Chef se lo dedicar ...

Dorada a la plancha, con machado de hierbas y aceite. Una vez evisceradas y escamadas abrir en forma de libro, pasar por la plancha y aliñar con un machado de hierbas aromáticas, aceite y sal gorda. se pueden acompañar de una patatas cocidas enteras con la piel.r leyenda Ingredientes 4 personas 4 doradas de ración 2 cdas aceite de oliva Salsa para acompañar: 5 ramas perejil 3 rama ...

Te presento un puré de los que te sacan de un buen apuro en un picoteo de última hora. Además nos sirve para liquidar exceso de calabacines, Es económico, vegano, sencillo de preparar y rebosante de sabor, una joya que encontré en mi libro preferido: SIMPLE de Yottam Ottolengui Ingredientes: 3 calabacines troceados 5g. hojas de tomillo 70 ml. aceite 1 cabeza de ajos, separados y sin pelar 2 cuch. ...

(Receta adaptada del libro de Denise Smart "Espiralízate!") Con este plato he estrenado mi espiralizador eléctrico. Una maquinita sorprendente por la rapidez con la que convierte en tiras larguísimas, pues va cortando en espiral, frutas y verduras. La mía cuenta también con un accesorio para hacer rodajas. Es versátil pues tiene diversas cuchillas para conseguir distintos anchos. Puedes ...

Si me preguntasen cuales son mis olores preferidos, diría que me encanta el olor a tierra mojada a causa de la lluvia, diría que me fascina y me relaja el olor a libro nuevo, y hasta podría decir que me encanta el olor a gasolina... No hace mucho que se ha colado otro olor entre mis preferidos: el olor a pan hecho en casa. Y da igual que el pan lo haya hecho en la panificadora o en el horno porque ...

Este mes toca la gastronomía medieval francesa, a través de uno de sus libros medievales más famosos. Se trata de Le Viandier de Taillevent, seudónimo de Guillaume Tirel (1326-1395). No se sabe exactamente cuándo se hizo el libro, alrededor de 1340-1390. La versión más antigua que se conoce es del s.XV, junto con Ménagier de París. Guillaume Tirel fue cocinero del rey Felipe de Valois. En 1355 sie ...

Estas recetas me encantan, con esa mezcla de sabores orientales que te hace no poder parar de comer. La he descubierto en el libro Jerusalen de Yottam Ottolengui, un chef que he descubierto hace muy poquito gracias al reto que proponen las chicas de cookingthechef. Después de hacerlos solamente puedo deciros que los probéis...una delicia impresionante! TRADICIONAL Ingredientes: 4 rebanadas de pan ...