Me encanta experimentar sensaciones y alimentar recuerdos a través de la comida, cada momento importante de nuestra vida suele estar asociado a un recuerdo sobre la mesa, un olor manando de la cocina, un sabor que se deshace en nuestra boca, una conversación que acompaña dulcemente cada bocado.
Ingredientes
-1 plancha de hojaldre
-250 ml de leche
-2 huevos
-25 gr de harina de maíz
-75 gr de azúcar
-75 gr de chocolate en polvo para hacer a la taza
-1 cucharadita de esencia de ron (opcional)
-Frutas de temporada (fresas, melocotones, albaricoques, cerezas,…) y/o frutos secos
Estiramos la masa de hojaldre y doblamos los bordes para que tenga más volumen, pinchamos el centro para que no suba la masa.
Ponemos peso encima (pueden ser legumbres secas) y horneamos durante 15 minutos a 200º. Pasado el tiempo sacamos la masa, quitamos el peso y horneamos 4 ó 5 minutos más para que se haga bien el hojaldre por el centro.
Mientras hacemos la crema pastelera de chocolate, para ello disolvemos la harina de maíz en la leche fría.
En otro bol mezclamos el azúcar con los huevos, cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos la leche con la harina de maíz, el chocolate en polvo y la esencia de ron (podemos usar esencia de vainilla si queremos un sabor más suave) y mezclamos bien.
Ponemos a calentar esta mezcla a fuego medio hasta que se espese sin dejar de remover para que no se pegue y no queden grumos.
Vertimos la crema pastelera en el centro del hojaldre justo hasta los bordes que habíamos doblado.
Para decorar yo he usado albaricoques, cerezas y nueces que tenía en casa, pero fresas o kiwis también combinan muy bien con nuestro hojaldre con crema de chocolate. Para deshuesar las cerezas he usado una pajita, se presiona con cuidado un extremo de la cereza y el hueso sale por el otro extremo, no es difícil, pero si laborioso.
Dejamos enfriar y ya sólo queda disfrutar de este delicioso hojaldre con crema de chocolate y frutas de temporada, que formará parte de nuestros más dulces recuerdos.
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