Receta
Hojaldre Relleno de Queso Camembert, Nueces y Mermelada de Frambuesas
Autor
Irene Requena
Raciones
Tiempo
60 minutos aprox. (más horneado)
Ingredientes
Para la mermelada
600gr de Frambuesas
400gr de Azúcar
5cl de Zumo de limón
1 cucharada de Gelatina (2 g)
Para el hojaldre
1 lámina de Hojaldre
1 Queso Camembert
1 puñado de Nueces picadas
Semillas de sésamo
1 Huevo batido para pintar
Elaboración:
Hacemos la mermelada
1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol todos los ingredientes, mezclamos con velocidad 7 durante 10 segundos.
2. Iniciamos el programa de postres, velocidad 5, 105º, 40 minutos, con el tapón en el ajuste de vapor alto.
3. Sacamos del bol y dejamos que se enfríe.
Hacemos el hojaldre cuando la mermelada esté fría
1. Precalentamos el horno a 190º.
2. Extendemos la lámina de hojaldre. Cortamos el queso por la mitad, dejando dos círculos. Sobre uno de los círculos (ha de ser como si hiciéramos un bocadillo) ponemos unas cucharadas de la mermelada hasta cubrirlo y unas nueces picadas. Cubrimos con la otra mitad del queso.
3. Colocamos el queso en el centro de la masa de hojaldre y pinchamos la masa con un tenedor para evitar que suba.
4. Envolvemos el queso con el hojaldre, haciendo pequeñas dobleces hacia el centro del queso y en el último doblez, cortamos el sobrante que nos servirá para decorar.
5. Acabamos de cerrar y le damos la vuelta para que el cierre quede abajo y con su peso haga presión.
6. Lo ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
7. Batimos el huevo y pintamos el hojaldre. Con la masa sobrante podemos hacer dibujos para decorarlo y también los pintamos con huevo.
8. Espolvoreamos con las semillas de sésamo.
9. Horneamos a 200º unos 20 – 25 minutos o hasta que adquiera el color dorado que deseemos.
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