HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y angulas sucedáneas
INGREDIENTES:
600g de patatas.
1 cucharada de sal
100g de agua.
100g de aceite de oliva.
4 huevos ligeramente batidos.
250g de angulas sucedáneas.
1 guindilla de cayena.
30g de aceite de oliva.
PREPARACION:
1.- Pela y parte las patatas como para tortilla, sala y reserva.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas. Vierte el agua y el aceite y calienta 5 min/vel.1 /120ºC
3.- Cuando acabe el tiempo añade las patatas y la guindilla y programa 14 min /120ºC/giro a la izquierda/vel. cuchara. Cuando falten 2 minutos vierta los huevos a través del bocal.
4.- Mientras tanto casca los huevos en un bol y rompe ligeramente las yemas sin batir los huevos.
5.- Añade los huevos y las angulas sucedáneas por el bocal y mezcla 1 min / giro izquierda/ vel. cuchara.
6.- Deja reposar en el vaso 3 minutos y mira por el bocal si estan a tu gusto o necesitan algun minuto mas de temperatura. (ten en cuenta que con el calor siguen cuajando pero el punto de cuajado es algo muy subjetivo).
7.- Retira la mariposa y reparte en una fuente o platos espolvoreando con pimenton dulce por encima.
Posteriormente, añadir la guindilla y las angulas sucedáneas y programar 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Por último, volcar las angulas sucedáneas encima de las patatas y servir.