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Huevos rotos con patatas y angulas sucedáneas



HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y angulas sucedáneas
INGREDIENTES:
600g de patatas.

1 cucharada de sal

100g de agua.

100g de aceite de oliva.

4 huevos ligeramente batidos.

250g de angulas sucedáneas.

1 guindilla de cayena.

30g de aceite de oliva.

PREPARACION:

1.- Pela y parte las patatas como para tortilla, sala y reserva.

2.- Coloca la mariposa en las cuchillas. Vierte el agua y el aceite y calienta 5 min/vel.1 /120ºC

3.- Cuando acabe el tiempo añade las patatas y la guindilla y programa 14 min /120ºC/giro a la izquierda/vel. cuchara. Cuando falten 2 minutos vierta los huevos a través del bocal.

4.- Mientras tanto casca los huevos en un bol y rompe ligeramente las yemas sin batir los huevos.

5.- Añade los huevos y las angulas sucedáneas por el bocal y mezcla 1 min / giro izquierda/ vel. cuchara.

6.- Deja reposar en el vaso 3 minutos y mira por el bocal si estan a tu gusto o necesitan algun minuto mas de temperatura. (ten en cuenta que con el calor siguen cuajando pero el punto de cuajado es algo muy subjetivo).

7.- Retira la mariposa y reparte en una fuente o platos espolvoreando con pimenton dulce por encima.

Posteriormente, añadir la guindilla y las angulas sucedáneas y programar 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Por último, volcar las angulas sucedáneas encima de las patatas y servir.

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