Hummus colorido de espinacas y remolacha

 

Cuando llega el calor tendemos a dejar un poco de lado las legumbres porque resultan pesadas, solemos consumirlas más en invierno en sopas y potajes por lo que las relacionamos mas bien con platos calientes y no precisamente ligeros… Pero hay buenas alternativas para seguir incluyéndolas en nuestra dieta veraniega y gazpachera, además nos conviene hacerlo ya que son una buena fuente de fibra, proteína vegetal y contienen una importante cantidad de hierro y ácido fólico muy necesarios en nuestra alimentación.

El hummus es un plato de origen árabe muy popular en países de Oriente Próximo como Líbano, Turquía, Grecia, Siria, Armenia… que suele llevar como ingredientes básicos: garbanzos cocidos triturados, pasta de sésamo (tahina), limón y sal, rociado con aceite de oliva y servido con pan de pita.

When it starts to get warm we tend to stop eating beans and legumes because they feel heavy to digest. We are used to eat them mostly in winter time in soups, stews and hot dishes, but there are great alternatives to inlude them in our summery diet. It is actually recommended to do it as they are a great source of fibre and vegetable protein and also have a fair amount of iron and folic acid, essential in our diet.

The hummus is an arab dish very popular in Middle East countries as Lebanon, Turkey, Greece, Syria, Armenia… with the following basic ingredients: cooked mashed chickpeas, sesame paste (tahini), lemon juice and salt, and served with a drizzle of olive oil and pita bread.



Estas son dos variedades de hummus diferentes partiendo de la receta básica original, son idóneas para un picoteo sano, ligero y agradable servido con algunas crudités como palitos de zanahoria, pepino… además de alegrar la mesa dando un poco de colorido y frescura.

Empezamos haciendo la receta de base y después dividimos en dos (o tres si queréis servir también la clásica) y sólo hay que añadir los demás ingredientes para hacer este rico dúo colorido de hummus de espinacas y remolacha, como veréis a continuación…

These are two diferent varieties of hummus that we make using the classic recipe.Very convenient as a healthy and light snack served with some crudités like carrot and cucumber sticks…apart from chearing up your table with some colour and freshness. 

We start making the basic recipe and then we split in two (or three if you want the classic version as well) and you just need to add the other ingredients to make this yummy colourful spinach and beetroot hummus duet, as you will see down below…



INGREDIENTES :

Hummus clásico:

400 gr. de garbanzos cocidos, escurridos

Zumo de 1 limón

2 dientes de ajo, pelados

2 cdas. de tahina (crema de sésamo)

4 cdas. de AOVE (Aceite de Oliva virgen Extra)

Comino y Pimentón de la Vera (dulce y picante)

Sal y pimienta negra molida.

Agua Hummus de espinacas:

1 puñado grande de hojas de espinaca

4-5 hojas de hierbabuena o menta fresca Hummus de remolacha: 

1/2 remolacha cocida y parte de su jugo

Nuez moscada y anís estrellado INGREDIENTS: 

Classic hummus:

400 gr. cooked, drained chickpeas

1 lemon, squeezed

2 garlic cloves, peeled

2 tbsp. tahini (sesame paste)

4 tbsp. extra virgin olive oil

Cumin and smoked paprika (sweet and spicy)

Salt and ground black pepper

Water Spinach hummus:

1 bunch of spinach leaves

4-5 mint leaves Beetroot hummus:

1/2 beetroot, cooked and some of its juice

Ground nutmeg and star anise

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo el hummus clásico. Con una batidora de mano, de vaso o Thermomix trituramos bien los garbanzos con el zumo de limón, los ajos, la tahina, las especias: sal y pimienta, comino y pimentón dulce y picante al gusto,  hasta conseguir una textura cremosa sin grumos. Si queda demasiado seca o espesa añadir un chorrito de agua.

Probar y añadir más limón, sal y especias si es necesario.

Ir añadiendo el aceite de oliva poco a poco mientras seguimos batiendo. HUMMUS DE ESPINACAS :

Cogemos la mitad del preparado clásico y le añadimos el puñado de espinacas y la hierbabuena.

Trituramos hasta que quede bien cremoso y uniforme.

Servir con un chorrito de AOVE y algunas semillas de sésamo. HUMMUS DE REMOLACHA :

Usamos la otra mitad del preparado clásico, añadimos la remolacha con una pizca de nuez moscada y anís estrellado en polvo.

Trituramos todo bien hasta que quede cremoso.

Probamos y añadimos más sal y especias al gusto.

Servir con un chorrito de AOVE y semillas de sésamo. PREPARATION:

We start making the classic hummus. Use a blender or food processor to blend the chickpeas along with the lemon juice, garlic, tahini and spices: salt and pepper, cumin and smoked paprika to taste, until you get a creamy texture with no lumps. Add a bit of water if it is too thick or dry.

Taste and add lemon juice, salt and spices if needed.

Add the olive oil gradually while you are blending it.  Spinach hummus:

Take half of the classic hummus and add the spinach leaves and the mint.

Blend it all well until it gets creamy and even.

Drizzle some extra virgin olive oil and sprinkle some sesame seeds. Beetroot hummus:

Take the rest of the classic hummus, add the beetroot and a pinch of nutmeg and star anise.

Blend well until you get a creamy texture.

Taste and add more spices and salt to taste.

Drizzle some extra virgin olive oil and sprinkle some sesame seeds.

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