Lasaña de setas y salchicha

Esta Lasaña de setas y salchicha es un plato típicamente otoñal, aunque no es necesario limitar su preparación sólo a la temporada de las calabazas.

Una idea para almuerzos familiares los domingos o para una ocasión especial con amigos.



Ingredientes para la Lasaña de setas y salchicha:

250 g de pasta para lasaña

400 g de salchicha

300 g de setas (Boletus (Porcini en italiano), Champiñones, Setas de cardo, las de vuestra preferencia)

1 cebolla blanca

1 vaso de vino blanco

250 g de queso Manchego (semicurado) en lonchas

Queso Parmesano rallado

1 l de leche

100 g de harina de trigo

Perejil

100 g de mantequilla

Nuez moscada

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina

Pimienta negra
  Preparación de la Lasaña de setas y salchicha:

En primer lugar, vertir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y agregue la cebolla picada.
Cuando esté dorada, agregar la salchicha sin la envoltura (piel)  y desmenuzada.

Dejar que se cocine durante 8-10 minutos, revolver con una cuchara de madera, luego verter el vino blanco y dejar evaporar el vino mezclando el compuesto.

Agregar las setas (frescas o congeladas, en este caso las sacamos del congelador un poco antes y retiramos el agua antes de agregarlas a la sartén).
Salpimentar y rociar con perejil picado, cuando los sabores se amalgamen, retiramos del fuego y lo dejamos a un lado.

Ahora preparamos la salsa bechamel: llevar la leche a ebullición, mientras que en otra cacerola se derrite la mantequilla. Cuando está completamente derretida, incorporamos la harina y la dejamos espesar por un par de minutos, removiendo con un batidor manual.

Luego transferimos esta mezcla a la leche hirviendo. Aromatizar con nuez moscada al gusto, salpimentar, mezclar bien y luego retírar del fuego.

Cocinar las placas de lasaña en abundante agua salada, prestar atención a sacarlas antes de que se empiecen a romper, la cocción de la pasta depende del nivel de minerales que contiene el agua que usamos para cocinarla.

Una vez cocinadas “al dente” las disponemos sobre un paño de cocina después de haberlas pasado en agua fría corriente.

A este punto podemos componer nuestra lasaña: tomamos una fuente para hornear y vertimos un poco de salsa bechamel en el fondo, distribuyéndola con una cuchara.

Luego hacemos una primera capa con placas de pasta, cubrimos con bechamel y luego agregamos la mezcla de hongos y salchichas.

Cubrir con una capa de lonchas de queso Manchego y cubrir de nuevo con placas de pasta.

Proceda de la misma manera hasta completar los ingredientes, terminando con abundante salsa bechamel.

Rociar generosamente la superficie de la lasaña con queso parmesano rallado, unas pequeñas nueces de mantequilla y finalmente cocinar en el horno precalentado a 200 ° por unos 20 minutos.

Ya podemos servir nuestra Lasaña de setas y salchicha para el gozo total de los comensales, un buen vino tinto de la Ribera del Duero podría ser un buen acompañante, también un Cabernet si lo tenéis a mano.