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Lomos de salmón con salsa de espárragos



Desde hace tiempo sigo el blog de Las recetas de Catina, me gustan mucho sus recetas, además de saber que, es una buena persona, siempre tiene un comentario agradable para decirte.
Quería robarle una receta para agradecerle su paso por mi grupo de cocina Cocinamos con Reina y he elegido este salmón.

Yo, como he vuelto a mi rutina de comidas, he elegido este salmón con una salsita rica rica, le he dado mi toque, pues Catina usa mantequilla en su preparación, pero yo prefiero mi aceite de oliva virgen........aunque reconozco la cremosidad que a las salsas le da la mantequilla.

Necesitamos:
Cantidades para dos raciones
Lomos de salmón, limpio de piel y espinas alrededor de 400/500 gr.
Medio vaso de caldo de pescado
Medio vaso de vino
200 ml vaso de nata (crema de leche) ( un brick pequeño)
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
1 manojo de esparrágos trigueros, alrededor de 20 unidades
1 cebolla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en una fuente apta para el horno, un poco de aceite, el salmón salpimentado, el caldo y el vino.


Hacemos el salmón 10 minutos, sacamos y reservamos el caldo.

En una sartén, con un poco de aceite, sofreímos la cebolla picada, mientras troceamos los esparrágos y los añadimos al sofríto, cuando empiece a pochar añadimos el caldo que hemos reservado de hacer el salmón al horno.




Añadimos la nata (crema de leche), damos un hervor y lista la salsa, podemos dejarlo así y batirla, dejando unos esparrágos para adornar.
Yo la he dejado sin batir


Un plato rico y sano que se hace en un momento, podemos acompañar con un arroz blanco.

Los espárragos trigueros tienden a amargar, lo ideal es darle un hervor y tirar el primer agua de la cocción, añadir otra agua y seguir cocciendo, yo no lo hago, porque nos gusta el sabor auténtico del espárrago.


Fuente: este post proviene de Blog de cocinaconreina, donde puedes consultar el contenido original.
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