Ingredientes
70 g de zanahoria rallada.
2 huevos.
70 g de azúcar moreno.
35 g de aceite de aceite de oliva virgen extra mezclado con aceite de girasol al 50%.
70 g de harina de trigo.
1 Sobre de levadura en polvo.
1 pizca de sal.
1 Cucharadita de canela en polvo.
Para la trufa:
220g de chocolate para postres.
220g de nata (crema de leche) para montar.
50g de mantequilla.
Pasos a seguir para preparar la receta:
En primer lugar, deberás derretir la nata (crema de leche) con el chocolate y la mantequilla. Para ello, pon dichos ingredientes 2 minutos en el microondas a máxima potencia (900W). Mezcla de vez en cuando para que se caliente por toda la superficie y después mételo en la nevera 1 hora.
Pon el horno a precalentar a 180ºC.
Ahora deberás mezclar los ingredientes secos a excepción del azúcar y rallar la zanahoria, reservándola a parte.
Bate los huevos con el azúcar con unas varillas hasta que dupliquen su volumen, añade el aceite poco a poco. Posteriormente añade la zanahoria y por último la mezcla de los ingredientes secos.
Coloca la masa en cantidades iguales en los moldes para magdalenas o cupcake. No llenes los moldes hasta arriba, sólo 2/3 del molde.
Hornea unos 20 minutos.
Tras realizar los pasos anteriores, vamos a hacer la trufa. Para esto, toma unas varillas y monta la nata (crema de leche) con el chocolate y la mantequilla que ya estarán totalmente fríos, hasta que duplique su volumen y obtengas una textura cremosa.
Desmolda los cupcakes y decora con la trufa con ayuda de una manga pastelera.
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Fuente: este post proviene de La Vida al Vapor, donde puedes consultar el contenido original.
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