Ingredientes:
* Caldo de pescado( con espinas, cabezas, etc).
* 1/2 kg de atún o bonito, a taquitos (según precios de mercado).
* 1 cebolla gorda
* 1 tomate maduro grande.
* 1 pimiento rojo grande. Hay quién se lo pone verde.( Al gusto).
* 1 Kg. de patatas buenas para hervir.
* ajos.
* perejíl.
* 1 guindilla de cayena. Solo si os gusta.
* Un chorro generoso de vino blanco seco.
* Sal.
* Azafrán
* Ramitas de perejíl para adornar ( opcional)
Modo de hacerlo:
Se pone aceite de oliva en la cazuela.
Se marca el atún en trozos , previamente salpimentado, dándole la vuelta cuando tome color, manteniendo el interior casi crudo y se reserva en un plato.
En ese aceite, se hace un sofrito con la cebolla picada, el pimiento rojo a trozos, los ajos en trozos grandes y el tomate natural rallado..
Se añaden las patatas cortadas a cachelosy se rehogan un poco, se añade sal.
Se añaden la ñora frita y machacada junto con el ajo, la guindilla entera , el caldo de pescado, el vinoblancoy el azafrán.
(El caldo debe cubrir todos los ingredientes), si no hay suficiente añadir un poco de agua.
Se deja cocer unos 30 minutos, probar si están tiernas las patatas. Se añade el atún y se deja cocer otros 5 minutos.
Servir bién caliente en plato sopero.
NOTA:Este plato yo lo considero "plato único" pués lleva verdura, patatas y pescado.
Buén provecho
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