Masa quebrada

Hola, esta receta es un básico que se suele utilizar para tartas saladas y dulces, también hay varias formas de hacer aunque al final todas se parecen mucho, yo dejo esta por el momento.


Ingredientes:

250gr

Harina de trigo

180gr

Mantequilla sin sal

4gr

Sal

50ml

Leche entera

6gr

Azúcar glass

1

Yema de huevo

Preparación:

Para preparar esta receta tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Ponemos en un bol la mantequilla la batimos bien y añadiremos la yema de huevo, la sal y el azúcar, seguimos batiendo.



Cuando tengamos bien integrados todos los ingredientes añadiremos la leche, seguiremos batiendo para que la leche se mezcle bien.



Por ultimo cogeremos un colador y tamizaremos la harina en este mismo bol, volvemos a mezclar todo, hacemos una bola.



Cogemos film transparente y pondremos la bola de masa y la guardamos en la nevera un mínimo de 2 horas para luego poder trabajarla bien.



Transcurridas las dos horas sacaremos de la nevera espolvoreamos un poco de harina sobre nuestra encimera, con ayuda de un rodillo trabajaremos la masa para extenderla al tamaño del molde que tengamos pensado utilizar, también podéis poner la masa entre medio de dos papales vegetales para darle la forma.



Cuando tengamos la masa lista la enrollaremos sobre nuestro rodillo para poder cogerla bien y la pondremos sobre el molde, con ayuda de nuestros dedos pondremos bien la masa por todos los filos, una vez tengamos la masa puesta con ayuda del rodillo haremos presión por los filos y quitaremos el exceso, también lo podemos hacer con un cuchillo.

Dependiendo de la receta que tengamos pensado preparar necesitaremos cocer la masa previamente o no, el horno lo precalentaremos a 180º.

Pincharemos la base con un tenedor, le ponemos un papel vegetal por encima y rellenamos con legumbres, normalmente se utilizar garbanzos, o si tienes bolas de cerámica se las pondremos.

Metemos en el horno y lo dejaremos cocer durante 15 minutos.

Transcurridos los 15 minutos sacaremos del horno, le quitaremos el papel junto con los garbanzos o bolas y la tendremos lista para continuar con nuestra receta.

Si la masa no la tienes que cocer antes un poco no le pondremos papel vegetal, solo regresaremos la masa a la nevera para que vuelva a endurecer después de trabajarla y la tendremos lista para la receta.


También te puede interesar.


Fuente: este post proviene de Mis recetas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

En muchas ocasiones ya he dicho que el arroz me gusta de cualquier forma, me da igual si es en dulce o en salado. Lo que más me gusta de este cereal es que te permite prepararlo de muchas formas difer ...

Esta semana volvemos con el dulce, algo sencillo pero rico de sabor. Los bizcochos son un clásico en desayunos y meriendas, la verdad es que son muy socorridos, ya sabes, esas veces en la que se prese ...

Etiquetas: M

Recomendamos

Relacionado

básicos para repostería: tartas general

Ver el video de esta receta Base para tartas y tartaletas de masa quebrada dulce, deliciosa y rápida de preparar que será la base de infinidad de tartas y tartaletas. Ingredientes: . 250 g Harina de repostería 125 g Mantequilla sin sal (que esté muy fría) 1 Huevo grande (Frío del frigorífico) 2 Cucharadas soperas de azúcar 1 Pizca de sal 2 Cucharadas soperas de agua muy fría (Si hace falta)Pre ...

general masas trucos

Vamos a realizar la masa quebrada, una masa "base" que nos servirá para realizar multitud de recetas tanto dulces como saladas, y que es tan sencilla de hacer, que no nos debería dar pereza ponernos con ella. Lo bueno que tiene ésta masa es que nos da mucho juego, ya que nos sirve para hacer tartas, tartaletas, pasteles, en dulce y quiches en salado. La diferencia está en poner azúcar o ...

técnicas culinarias masas megabásico ...

Hoy os traigo un básico que no puede faltar en ninguno de nuestros recetarios, la masa quebrada perfecta, que nos ayudará a que todos nuestros pasteles sean un éxito asegurado. La masa quebrada, también llamada masa brisa, es la base ideal para crear multitud de recetas de pasteles o tartaletas tanto dulces como saladas. Es fácil de preparar, los ingredientes son sencillos y siempre nos puede saca ...

Cómo hacer masa quebrada dulce Cómo hacer masa quebrada dulce ,historia: Con esta receta de masa quebrada dulce, podréis elaborar deliciosas tartas a partir de esta base. ¿Sabéis esas tartas que salen en las películas y series americanas que están rellenas de frutas? Pues ese tipo de tartas vais a poder hacer una vez hayáis aprendido a hacer la masa quebrada. Como cualquier masa básica, se prepara ...

La masa quebrada o Pasta brisa es una masa que se utiliza tanto para preparaciones dulces como saladas. Por ejemplo, es la masa de la famosa quiché Lorraine y también es la base de tartaletas para canapés. Es una receta básica y creo que para el poco tiempo que cuesta hacerla casera no merece la pena comprarla ya elaborada. Cuestiones importantes: - Os cuento los ingredientes básicos para que p ...

masa quebrada pasta brisa masa brisa ...

Si hace unos días os hablábamos de la masa philo, hoy vamos a hablar sobre otra que también se usa mucho en cocina: la masa o pasta brisa, que muchos conocen más con el nombre de masa quebrada. Esta masa de tipo graso, ya que ente sus igredientes se encuentra la mantequilla o margarina, y de origen francés, se usa como fondo de tartas y pasteles, tanto dulces como salados, por lo que es innegable ...

Andres Rodriguez España la cocina de España MANTEQUILLA ...

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de masa quebrada que sirve para bases de tartas o tartaletas saladas y dulces. Es una masa con una textura quebradiza y cuando se hornea se suele quebrar. Aquí os dejo una Tarta de manzana donde podeis poner la masa quebrada. También os voy a dejar una Quiche de bacón, jamón york y queso o también la Quiche de ...

Meriendas Postres base para tarta ...

La masa quebrada, también llamada masa brisa o masa sablée es perfecta para hacer la base de tus tartas, tanto dulces como saladas, y también para hacer galletas. Como vas a ver es muy fácil y rápida de hacer, precisamente por eso es un básico, pero luego puedes agregarle ingredientes, por ejemplo jengibre y haces una base o unas galletas con un sabor muy especial, así que lo básico puedes volverl ...

general

Esta masa es muy fácil de hacer. Se conserva hasta tres días en el frigorífico e incluso la podemos congelar. No es necesario tener panificadora para prepararla, de hecho yo os pongo la receta para hacerla a mano y se puede usar para rellenos dulces o salados. Por todas estás características esta masa es ideal para prepararla en caso de emergencia culinaria y dejar volar nuestra imaginación con e ...

recetas postres básicos dulces

Este es una entrada de cine. No porque el plato sea de cinco estrellas, o lo vayan a versionar en Hollywood, sino porque forma parte de una trilogía, como El Padrino, El Señor de los Anillos... Es un postre que empecé a preparar el domingo y que he terminado hoy. No es que el plato requiera un reposo de tres días sino que diversas circunstancias me han impedido acabarlo antes. Y lo de trilogía va ...