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Mejillones a la vinagreta con langostinos



Terracita, aperitivo, calor, fresquito, final de verano... ¡una pena muy grande invade mi corazón!
Y es que me encanta el verano, ¡es la mejor estación del año! la gente está de buen humor, hace sol... pero queda poco para que llegue el otoño y he querido hacer una receta muy veraniega, de terraza y cañita.
¡Mejillones a la vinagreta con langostinos!
Os dejo la receta para que disfrutéis de los últimos rayos de sol y el sabor del mar.Ingredientes:

1 Pimiento verde
1 Cebolleta
1 Tomate
8 langostinos cocidos
1 vaso de vino blanco
Aceite
Vinagre
Sal
PimientaComo se hace:

Limpiamos los mejillones raspando con un cuchillo quitando las adherencias y pasándolos por agua.Cuando estén limpios, ponemos un olla con un poco de agua en el fondo y un vaso de vino blanco. Agregamos los mejillones y dejamos cocer tapados durante 10 minutos, removiendo bien de vez en cuando; una vez que veamos que los mejillones se han abierto, ya estarán listos.
Colamos y dejamos enfriar.

Mientras se enfrían, vamos haciendo la vinagreta; pelamos los langostinos y los cortamos en trocitos, cortamos el pimiento, el tomate y la cebolleta (también en trocitos cuadrados), añadimos vinagre, aceite, sal y mezclamos bien.

Echamos la vinagreta encima de los mejillones y los metemos en la nevera para que estén más fríos.

¡Es facilísimo y económico!
¡Espero que os guste! Kiss
Dificultad | Fácil

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