¡Hola corazones!
En Galicia uno de los mariscos estrella son los mejillones, ya no solo por sus nutrientes con una fuente importante de hierro para mantener los huesos fuertes y saludables sino también por su versatilidad y su bajo coste económico.
Se pueden hacer mejillones tigre, mejillones a la vinagreta, al vapor con un poco de limón, rebozados, en paté, en croquetas, en empanada, con fideos y paro ya que me está entrando un hambre terrible Mmmmmmm!
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¡Vamos con la receta!
Ingredientes:
3 kilos Mejillones VER COMO SE CUECEN
*Por cada concha de vieira puse 2 o 3 mejillones cocidos, depende del tamaño de cada mejillón.
Pan rallado
Para el refrito:
3 Cebollas
1 Pimiento rojo
1 vaso Aceite de oliva
(parece mucho aceite pero tiene que sobrar para echar por encima a cada vieira una vez rellena, mejor que sobre, que quede seca)
1/2 Colorante o azafrán
(Para que coja un poco de color)
Sal
20 conchas de vieiras vacías o unos cuencos individuales que puedan ir al horno.
Elaboración:
1. Cocemos los mejillones VER AQUÍ
2. En una sartén con aceite de oliva caliente ponemos a pochar la cebolla y el pimiento con un poquito de sal.
El pimiento y la cebolla tendrán que estar muy picadita.
3. Una vez que esté todo bien pochado le echamos un poco de colorante o azafrán, remover.
Apartar del fuego y dejar reposar.
4. Rellenamos cada concha de vieira con 2 o 3 mejillones y le echamos un poco de refrito por encima de los mejillones y regamos con un poco de aceite.
5. Espolvoreamos con un poco de pan rallado y horneamos a 180º
6. Una vez que estén un poco doraditas ya estarían!!
Nota: Las pongo en la parte baja del horno para que no se quemen.
Espero que te guste la receta, es de las que me gustan a mí, fácil y rica! os espero en las redes sociales y también te puedes suscribirte al blog para que te lleguen las recetas a tu e-mail.
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Besitos corazones
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