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MERMELADA DE CEBOLLA MORADA CON VINO TINTO


En nuestro blog tenemos cierta debilidad por las mermeladas, sólo hay que mirar el índice. Nos gusta desayunar con una rebanada de pan untada con mermeladas de cualquier tipo, generalmente de frutas. Pero la que hoy os presentamos difícilmente la comeríamos de buena mañana junto con un café con leche. Nos referimos a una mermelada de cebolla morada con vino tinto, que resulta más adecuada para acompañar un solomillo de cerdo o un plato de carne asada. También iría bien con quesos. De hecho, la mermelada de pimientos la solemos comer con queso y es excelente. O sea que ya lo sabéis, hoy toca llorar un poquito. Al principio de pena; luego, de placer.

RECETA

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INGREDIENTES

700 g de cebolla morada.
150 ml de agua.
500 g de azúcar.
400 ml de vino tinto.
4 clavos.
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PREPARACIÓN TRADICIONAL

Cortar la cebolla en rodajas finas.
Poner la cebolla en una cazuela con la mitad del azúcar y el agua.
Dejar hervir a fuego lento unos quince minutos, hasta que se ablande un poco.
Añadir el vino tinto y el resto del azúcar y esperar hasta que reduzca el vino y la cebolla esté bien blanda.
Triturar, añadir los clavos y dejar hervir diez minutos más.


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PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Pelar y cortar las cebollas en cuatro trozos.
Trocear 2 segundos en velocidad 5. (Para esta cantidad de cebollas es mejor trocear en dos tandas)
Agregar el agua y la mitad del azúcar y programar 15 minutos temperatura 100 velocidad 3.
Añadir el vino y el resto del azúcar y programar 20 minutos en velocidad 2, cuando el vino se haya evaporado y haya bajado un poco la temperatura triturar unos segundos en velocidad 6.
Agregar los clavos de olor y programar 10 minutos a 90 º velocidad 2.
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PREPARACIÓN
Esta mermelada es ideal para acompañar platos de cerdo, caza, quesos o foie.




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