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Mousse de chocolate con base de aguacate

¿Que cara ponen si les digo que esta mousse de cacao no lleva crema de leche si no aguacate? Pues vayan cambiando esa cara de “IAUUUCK” , porque les prometo que ni remotamente sabe a aguacate. Es una mousse super cremosa, brillante, dulce y repleta de sabor a cacao con un toque de cítrico; en este caso mandarina.



Y es que a la hora de preparar postres saludables que necesiten ser cremosos, nada mejor que la grasas tanto del aguacate como del coco. En este caso usamos al maravilloso aguacate, avocado o palta como se le dice en algunos paises; que no solo sirve para preparar la salsa problablemente mas famosa del mundo, el guacamole, si no que es perfecto para postres frios, batidos, smoothies, helados, etc. Recordemos que el aguacate es en realidad una fruta; solo que tradicionalmente estamos acostumbrados a consumirla en preparaciones saladas.

Repleto de grasas saludables y cardioprotectoras como las insaturadas y monosaturadas,  el aguacate se destaca por su porcentaje de ácido oleico. En cuanto a las vitaminas y minerales tambien es rico en Vitamina C, B6, E, potasio y magnesio. Y si lo combinamos con cacao puro de buena calidad tenemos una super bomba antioxidante dulcemente deliciosa y placentera.



El truco para que esta mousse no sepa a aguacate es agregar un poco de algún cítrico, como naranja o mandarina. Esto neutraliza el retrogusto del aguacate y potencia el sabor del cacao, haciendolo mas perfumado gracias al cítrico.

Bueno!, manos a la obra, preparemos para hoy una rica mousse de cacao con mandarina. Aqui les dejo los ingredientes y los pasos para preparar la receta.

INGREDIENTES para cinco raciones medianas

200 gr de aguacate cortado en cubos (+ /- 1 1/4 de taza)

3 cdtas de esencia de vainilla

7 cdas de cacao puro en polvo

3/4 de taza de agua potable

1 cda de gelatina neutra o sin sabor

5 cdas de agua para la gelatina

1 mandarina

5 cucharadas de xilitol o stevia @yoyfoods

ralladura de sarrapia o nuez moscada (opcional)

frutas para decorar (higos, fresas, durazno, piña, ciruelas)
ELABORACION

Llevar a una olla los 3/4 de taza de agua junto con el cacao, mezclar bien con un batidor de globo y cocinar a fuego muy bajo hasta que se integren y se forme un chocolate líquido. Retirar y llevar al vaso de la licuadora.

Lavar muy bien la mandarina y rallar la piel. Sacar los gajos y con las manos exprimirlos para obtener su jugo.  Colar y agregar a la licuadora tanto la ralladura como el jugo.

En un bowl agregar las 5 cucharadas de agua y la gelatina, dejar que se hidrate y luego disolverla en baño de maria o en el microondas (solo hasta que esté líquida)

Agregar al vaso licuador el aguacate picado en trozos, la vainilla, gelatina líquida, la stevia o xilitol y la ralladura de nuez moscada. Procesar todo junto por varios minutos, hasta que la mezcla aumente su volumen y se vea sedosa.

Servir en vasos individuales o en una sola fuente. Refrigerar mínimo 8 horas antes de consumir.

Decorar con frutas picadas.


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