INGREDIENTES PARA 9 AROS DE 6 CM.
250 grs. Mango cortado y pelado
180 grs. Leche condensada
250 ml. Nata (crema de leche) para montar 35% materia grasa
2 Claras de huevo
3 Hojas de Gelatina neutra
30 ml. Leche
Zumo de Limón
3 Cucharadas soperas de Grand Marnier
100 grs. Bizcochos de Soletilla
30 grs. Mantequilla
1 cucharada sopera Cacao puro en polvo
Cacao en Polvo para decorar
ELABORACIÓN de la Mousse de Mango y Chocolate:
En un bol desmenuzaremos los bizcochos de soletilla, agregaremos el cacao en polvo y la mantequilla que previamente hemos derretido en el microondas. Amasaremos estos ingredientes con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
En una bandeja con papel de hornear por encima depositaremos los aros. Pondremos una capa de la masa y la alisaremos con los dedos. Guardaremos los aros en el frigorífico durante unos 30 minutos.
Pelaremos y cortaremos en trozos los mangos. Los rociaremos con el zumo de limón y batiremos los mangos junto con la leche condensada y el licor Grand Marnier.
Con unas varillas eléctricas montaremos a punto de nieve las claras de Huevo con una pizca de sal.
Hidrataremos con agua las hojas de Gelatina durante 5 minutos.
Montaremos la nata (crema de leche) con las varillas eléctricas. Antes de montar la nata (crema de leche) dejaremos el recipiente y la nata (crema de leche) para montar durante unos 10 minutos en el congelador y así la nata (crema de leche) se montará más fácilmente.
Calentaremos la leche en el microondas y escurriremos la gelatina que la disolveremos dentro de la leche caliente.
Agregaremos la leche a la Crema de Mango. Removeremos y seguidamente pondremos en un bol grande, la Crema de Mango y la Nata montada (crema de leche) que integraremos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que esté bien mezclado.
Añadiremos las Claras Montadas y también lo integraremos con movimientos envolventes.
Rellenaremos los Aros con la Mousse de Mango hasta el borde y los dejaremos durante unas 6 horas en el congelador.
Se desmoldan más fácilmente cuando están congelados.
Una vez desmoldados los cubriremos por encima con cacao en polvo.
Es conveniente servir la mousse de mango semi fría. Es decir fresquita pero no helada.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Mousse de Mango y Chocolate para una mejor comprensión de todo lo explicado
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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