Los “paccheri” son un tipo de pasta con forma circular o de cilindro, más pequeños que los canelones, pero más grandes que los rigatoni y es perfecta para rellenar. Los hay rayados o lisos.
No es sencillo encontrarlos sin gluten, yo los pedí en mi última compra online que hice en la tienda “Maná de productos sin gluten”, https://www.manaproductossingluten.com/
En esta ocasión los hemos preparamos con una base de pisto de verduras y rellenos de brócoli cocido que nos sobró del día anterior.
Después bien de queso rallado por encima, un golpe de grill y platazo
INGREDIENTES:
– 250 gramos de paccheri lisos sin gluten (La fábrica de la pasta)
– agua
– sal
– aceite de oliva
– pisto de verduras
– 150 gramos de brócoli cocido
– abundante queso rallado
ELABORACIÓN:
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez en su punto escurrimos bien y reservamos.
Mientras se cuece la pasta colocamos en una fuente para horno o en platos de barro individuales el pisto de verduras con tomate como fondo.
Escurrimos la pasta y cuando se vaya enfriando la colocamos recta sobre la base de pisto, vamos rellenando con las manos cada paccheri con el brócoli cocido.
Añadimos abundante queso rallado por encima y gratinamos con el grill del horno durante unos 7 minutos.
Servimos caliente.
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