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Pannacotta de coco y coulis de moras- coconut and blackberry syrup

 
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Qué buenos recuerdos de infancia… pasear al final del verano recogiendo frutos silvestres con una cestita e ir comiéndolos por el camino… Llegar con las manos negras y la ropa llena de manchas imposibles.

La de ideas que se me han ido ocurriendo sobre qué me apetecería hacer con estas moras… De lo primero que se me vino a la mente, sin duda las maravillosas mermeladas y jaleas de mi abuela…

Para esta pannacotta de coco, combina fenomenal el dulce y ácido de la mora por lo que he hecho una versión más fina que la mermelada, un coulis de moras.

What a nice childhood memory… having a walk at the end of summer, carrying a small basket filled with wild berries and eating them on the way… Arrive home with your hands and clothes full of impossible stains.

So many ideas have been coming to my mind about what to do with these blackberries. Without any doubt one of the first ideas, my grandma’s amazing jams and jellies.

The sweet and sourness of the blackberries work very well with this coconut pannacotta, hence I’ve done a version that is thiner than a jam: a blackberry syrup or coulis.

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INGREDIENTES de la pannacotta (para 4 personas):

1 lata de leche de coco (400ml)

1 sobre de gelatina en polvo o 3 hojas de gelatina sin sabor

1 cucharada de miel

1 cucharita de azúcar vainillado INGREDIENTES del coulis:

300 gr. de moras

zumo de 1/2 limón

2 cucharadas de sirope de ágave INGREDIENTS of the pannacotta (for 4) :

1 can coconut milk (400ml)

1 sachet unflavoured gelatine powder or 3 gelatine sheets

1 tbsp. honey

1 tsp. vanilla flavoured sugar INGREDIENTS of the syrup:

300gr. blackberries

1/2 lemon juice

2 tbsp. agave syrup
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PREPARACIÓN DEL COULIS:

Lavar las moras.

Calentar en una cazuela junto con el zumo de limón y el sirope de ágave durante 25 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Triturar con batidora y pasar por el colador para que quede más fino.

Dejar enfriar y conservar en nevera dentro de un bote de cristal. PREPARACIÓN DE LA PANNACOTTA : 

En una olla, calentar sin que llegue a hervir: la leche de coco junto con la miel y el azúcar vainillado.

Retirar del fuego y añadir la gelatina.

Servir en moldes individuales y dejar enfriar.

Meter en nevera al menos 4 horas.

Servir con el coulis de moras por encima. PREPARATION OF THE SYRUP:

Wash the blackberries.

Heat them up on a sauce pan along with the lemon juice and agave syrup for 25 minutes, stirring from time to time. 

Blend on a mixer and use a strainer to make it thiner.

Let it cool and keep in the fridge on a glass jar.  PANNACOTTA PREPARATION : 

In a saucepan, heat without boiling the coconut milk, honey and vanilla flavoured sugar.

Remove from heat and add the gelatine. 

Pour into individual moulds and allow to cool. 

Keep on refrigerator for at least 4 hours. 

Serve with the blackberry syrup on top.   *Truquitos y consejos*

Si no tienes sirope de ágave, sustituyelo por miel o stevia.

*Little tips and tricks*

You can replace the agave syrup  with honey or stevia.

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