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Tartaletas de melocotón y arándanos con crema de vainilla

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  Ha pasado un año ya desde el verano en el que me lancé a este mundillo de bloguear… Parece que fue ayer cuando al fin me decidí a cumplir esta idea que rondaba en mi mente desde hacía tiempo. Un año y un total de 30 recetas y algún que otro post relacionado con esta temática… Un lugar en el que poder plasmar, recopilar y compartir mis recetas, mis fotografías culinarias, mi pasión, mi pasatiempos preferido… donde reflejar mi creatividad e imaginación,  mi gran afición por el maravilloso mundo de la gastronomía, la alimentación sana, la cocina

It’s been a year already… a year since I embarked on this blogging world. It seems like yesterday when I finally decided to fulfill this idea that was around my head for so long. A year and a total of 30 recipes and some other posts about this topic. A place where to reflect, assemble and share my recipes, my culinary pictures, my passion, mi favourite hobbie. Where to express my creativity and imagination, my great love for the wonderful gastronomic world, healthy eating, cuisine

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Ya era hora de poner una receta dulce y golosa así que esta parecía una oportunidad idónea. En esta ocasión especial no podían faltar los arándanos y el sirope de arce, tan típicos de mi tierra natal… Aprovechando que aquí ahora es temporada de melocotones, son perfectos y vistosos para unas tartaletas con fruta fresca, y la combinación de colores con los arándanos es preciosa. He usado vainilla de la India, un preciado regalo que me trajeron y he guardado para una ocasión especial como esta. Una vainilla increible… nunca había visto una vaina con tantas semillas y un aroma y sabor tan intenso. Pues si…esa gente maravillosa que te quiere y conoce tan bien que saben que lo que más ilusión te hará es que te traigan de otros países especias, condimentos singulares, tés o hierbas aromáticas diferentes…para añadir a mi rebosante despensa exótica y poder elaborar recetas increíbles y compartirlas aquí en el blog.

It was about time I posted a sweet recipe so this seemed like the perfect opportunity. Blueberries and maple syrup needed to be present for this special occasion, so typical from my homeland… In addition, it is a great moment to use seasonal peaches, they are perfect and gorgeous for tartlets with fresh fruits, and the combination of colors with the blueberries is just beautiful. I used a vanilla from India. A precious gift I was saving to use on a special occasion like this. An amazing vanilla… I’ve never seen before so much seeds on a vanilla pod and such an intense aroma and flavour. Yes…that kind of presents from wonderful people that loves you and know you so well they know the thing you will appreciate the most is that they bring you spices, particular seasonings, different teas or herbs from another countries so I can add it to my crowded exotic pantry and make amazing recipes that I could share here in the blog afterwards.

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Para la base de las tartaletas, si no queréis complicaros la vida podéis comprar masa quebrada/brisa ya hecha, esta la hice casera pero el resultado no quedó del todo como quería así que habrá que mejorarla para compartirla en otra ocasión.

Y después de esta parrafada… vamos a por la receta de estas tartaletas de melocotón y arándanos con crema de vainilla (sin gluten ni lácteos), a celebrarlo y soplar la vela!

For the tartlets crust you can keep things simple buying the shortcrust pastry. I made this one but the result was not exactly what I expected so I will have to improve on that to share it with you some other time .  

Ok so no more talking and let’s go with the recipe for these peach and blueberry tartlets with vanilla custard (gluten and dairy free). Let’s celebrate and blow the candle! :D 

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  RECETA DE TARTALETAS DE MELOCOTÓN Y ARÁNDANOS CON CREMA DE VAINILLA:

  INGREDIENTES: (Para 10 tartaletas)

Masa quebrada/brisa sin gluten o normal

2 melocotones rojos grandes

Arándanos azules

Sirope de arce

Azúcar glass para decorar Para la crema de vainilla:

1 vaina de vainilla

4 yemas de huevo

60 gr. de maizena

400 ml. de leche de arroz

100 ml. de nata (crema de leche)/crema de arroz

90 gr. de azúcar de caña integral

Cúrcuma en polvo (opcional) NECESITAS:

1 bol, film transparente, 1 varilla, 1 bandeja de moldes para muffins o magdalenas y 1 cazuela.
  PEACH AND BLUEBERRY TARTLETS WITH VANILLA CUSTARD RECIPE:

  INGREDIENTS: (Serves 10)

Shortcrust pastry

2 big red peaches

Blueberries

Maple syrup

Icing sugar For the vanilla custard:

1 vanilla pod

4 egg yolks

60 gr. corn starch

400 ml. rice milk or other

100 ml. rice cream or other

90 gr. cane sugar

Turmeric (optional) YOU NEED:

1 bowl, plastic wrap, a whisk, a muffin pan and a sauce pan.
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ELABORACIÓN:

Primero hacemos la crema pastelera de vainilla. En una cazuela calentamos la leche, la nata (crema de leche), un poco de cúrcuma en polvo (opcional) las semillas de la vaina de vainilla y la propia vaina. Retira del fuego cuando empiece a hervir.

En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar y añadomos muy poco a poco la maizena , tamizándola con un colador para evitar grumos.

Colamos la mezcla de la cazuela para quitar las semillas y vaina de vainilla y vamos incorporando a la mezcla del bol. En la cazuela calentamos a fuego medio mientras removemos con la varilla continuamente hasta conseguir el espesor deseado.

Retiramos del fuego y echamos en un bol o recipiente tapado con film transparente.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después metemos en la nevera al menos 2-3 horas antes de usarla.

Mientras vamos preparando la base de las tartaletas.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos la masa quebrada en porciones para cubrir el fondo de los moldes previamente engrasados con el aceite de coco. (Puedes estirarla antes con un rodillo si quieres que quede la tartaleta más fina).

Horneamos unos 15-20 minutos o hasta que veamos que están doraditos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar mientras la crema está en la nevera.

Cuando haya pasado el tiempo de enfriado de la crema de vainilla, montamos las tartaletas poniendo un poco de crema y colocando por encima el melocotón cortado en rodajas muy finas, formando una flor.

En el centro colocamos un arándano y rociamos con un poco de sirope de arce. Espolvoreamos azúcar glass para decorar. ELABORATION:

 First of all we make the vanilla custard. In a saucepan we heat up the milk, cream, a bit of turmeric (optional), the vanilla seeds and the pod. Remove from heat when it starts boiling.

In a bowl we whisk the egg yolks and the sugar, adding gradually the starch while we sift it to avoid lumps. 

Strain the milk to remove the vanilla seeds and pod, and add to the mixture in the bowl.Heat in the pan while you stir constantly until you reach the desired thickness.

Remove from heat and pour into a bowl or container covering it with plastic wrap

Leave it cooling at room temperature and then place in the fridge for at least 2-3 hours before you use it. 

In the meantime make the tartlets base.

Preheat the oven at 180ºC.

Grease the muffin pan. Cut the pastry into portions to cover the base of the muffin molds. (If you want a thiner crust you can roll the pastry with a pin).

Bake for 15-20 or until they look golden. 

Remove from oven and allow to cool while the custard is on the fridge. 

When the custard cooling time is over, make the tartlets pouring some custard and placing on top thin layers of the peach, making a flower shape.

Place a blueberry in the middle and drizzle some maple syrup. Sprinkle some icing sugar .
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Por último MIL GRACIAS a todos los que me seguís, felicitáis, apreciáis y disfrutáis lo que hago con mucho mimo, pasión y dedicación! Vuestros ánimos y comentarios positivos son una fuente enorme de motivación y ganas para seguir creando y compartiendo recetas para chuparnos los dedos de una manera sana, diferente y por supuesto deliciosa!! ¡Y que celebremos muchos años más!

Finally I would like to say a BIG THANK YOU to  all of you that follow and compliment me, enjoy and appreciate what I do with so much care, passion and dedication! Your encouragement and positive comments are a huge source of motivation and drive to continue creating and sharing yummy recipes  in a healthy, different and delicious way!!

 
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