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Panqueques de patatas para los sábados

Los panqueques de patatas para el desayuno de los sábados hacen una comida substanciosa antes de salir de paseo con la familia. Esta receta de la abuela considerada 100% vegetariana ha pasado de genración en generación.

PANQUEQUES DE PATATA

PANQUEQUES DE PATATA

Las familias irlandesas, inglesas, escocesas y sus descendientes nacidos en Nueva Inglaterra, saben por experiencia que estos panqueques no faltan en la mesa durante el otoño. Te sugiero que pruebes otra tradición: Piloyes.

RECETA DE LA ABUELA DE PANQUEQUES

Las tradiciones a través de las décadas se mantienen aunque varían un poco, hace siglos, los Potatoe Pancakes eran un plato del día martes antes del "Miércoles de Ceniza", otra tradición muy arraigada en Guatemala para el Día de los Muertos, es servir el Fiambre.

Ingredientes:

Sirve 10 panqueques pequeños; puedes doblar las cantidades de ingredientes.

250 gr de patatas, 3 grandes, cocidas hechas puré.

75 gr de harina de trigo blanca

1 cucharadita de levadura (royal)

2 huevos grandes

125 ml de leche

Aceite de canola o soya

Mantequilla.

Miel de Maple

Preparación:

Mezclar harina, Royal, huevos y leche.

Agregar las patatas.

Batir todo muy bien hasta tener una masa pareja.

En un sartén para panqueques, caliente con un poco de aceite o margarina, verter 1 cucharada grande de masa por cada pancake.

Cocinar por 1 minuto cada lado o hasta que la orilla comienze a dorarse y se muestren burbujas en el centro.

Servir caliente con una tajada delgada de mantequilla y miel Maple.

Hacer panqueques para la merienda de los chicos es otra idea genial. Te comparto este vídeo con las instrucciones paso a paso para estos Minis de Avena, solamente necesitas, 2 bananas, 3 huevos y 1/2 taza de hojuelas de avena.


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