Es lógico que en las zonas cercanas a la costa el consumo de productos del mar como pescado y marisco sea bastante mas elevado que en otras zonas mas lejanas. Es por ello que han creado multitud de recetas que combinan con esos ingredientes.
Esta receta de pasta marinera nos sirve como ejemplo ya que cuenta con chirlas pudiendo contar también con gambas si son de nuestro gusto con un toque de ingredientes de la huerta para hacer la salsa que lo acompaña.
Ingredientes:
80gr de pasta ( en este caso espaguetis),
150gr de chirlas / mejillones / almejas
150gr de tomates,
1/4 de cebolla,
1 ajo
Perejil
1/4 de pimiento,
Guindilla (opcional)
Queso parmesano
Vino blanco
Preparación:
Deberemos prestar especial atención a la hora de limpiar las chirlas quitando cualquier elemento que tenga pegado a la concha por fuera raspando con un cuchillo y de no dejar nada en su interior como arena o restos de lo que hemos quitado del exterior.
Lo lavaremos con agua fría, aclarándolo y repitiendo si es necesario hasta que estén completamente limpias.
Picaremos finamente la cebolla y prepararemos un salteado junto con el ajo picado en aceite de oliva virgen hasta que empiece a coger un color dorado. Lo haremos en una olla suficientemente grande como para preparar la receta al completo.
Cuando hayan adquirido el color dorado añadiremos las chirlas y lo regaremos ligeramente con vino blanco.
Dejaremos la olla al fuego hasta que empiece a hervir, momento en el que pondremos dentro un poco de perejil picado, el tomate triturado y la guindilla si queremos dar a la salsa un toque picante además de sal y pimienta.
Dejaremos que la salsa se haga a fuego medio-alto removiendo frecuentemente hasta que las chirlas estén cocidas por completo y la textura de la salsa se haya vuelto algo mas espesa. Es en este momento en el que añadiremos las gambas, langostinos, calamares, berberechos navajas u otro tipo de crustáceos o moluscos si nos gustan.
En otra olla aparte pondremos el agua a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen y otro poquito de sal para hervir los espaguetis.
Una vez que haya hervido y la pasta este al dente la escurriremos y mezclaremos con la salsa, además pondremos por encima un poco de queso rallado o parmesano.
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