Pastel de berenjena y batata

Este pastel de berenjena y batata está increíble, y solo necesitas unos pocos ingredientes, yo usé batata y berenjenas pero puedes usar las que quieras, pero te aconsejo estas, porque la combinación es maravillosa y con los ajos y la mantequilla quedan perfectos.

Es una manera diferente y fácil de comer verduras y hortalizas y a todo el mundo les encanta, a pequeños y grandes, para hacer esta receta solo necesitas como utensilio una mandolina para que el corte de la batata quede perfecto, pero no te preocupes si no tienes con un cuchillo y un poco de paciencia, también lo puedes hacer.

 

Ingredientes:

1 Batata grande

2 Berenjenas

4 Ajos

Cebollino

30g Mantequilla

50g Queso grana padano rallado

Pimienta

Sal

 

Elaboración:

Precalentamos el horno 200º arriba y abajo.

Cortamos las berenjenas a rodajas finitas y las metemos en un bol cubiertas de agua y sal unos 15 minutos, esto lo hacemos para quitar el amargor.

Mientras tanto quitamos la piel y cortamos la batata fina, yo la corte con una mandolina.

Escurre las berenjenas pasado el tiempo.

Coloca en un molde alargado de unos 30 cm de largo las berenjenas y ves intercalándolo con la batatas en rodajas, y así hasta llenarlo del todo. Reserva.

Ahora corta los ajos en láminas muy finitas, una vez cortados ves poniendo los ajos laminados dentro de las capas de berenjena y batata que queden repartidos por todos lados.

Calienta la mantequilla en el microondas, una vez derretida añade sal y pimienta al gusto, mézclalo y añádela por encima de las verduras, que todo quede bien impregnado.

Ahora mételo en el horno a 200º unos 30 minutos a media altura

Recién sacado del horno ponle el queso grana padano por encima que se va a deshacer muy rápido y el cebollino rallado.

Y listo ya tenemos nuestro pastel de berenjena y batata!!! Riquísimo y muy fácil!!!

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