Normalmente preparo el menú para los adultos pero también suelo preparar platos para los niños, unas veces es el mismo plato que para nosotros pero modificado y otras veces les preparo otro especialmente para ellos, como en esta ocasión. Aunque creo que por el resultado ha gustado tanto a los niños como a sus padres.
El Pastitsio es un plato griego que se preparan en todas las casas aunque a primera vista puede que pensemos que se trata de un plato italiano. Es una versión del plato italiano llamado pasticcio, que se sirve de forma habitual en las mesas griegas y se cocina de forma similar a la lasaña. Es una receta que gusta a todo el mundo, especialmente a los más pequeños. Se trata de una herencia italiana de cuando los venecianos ocuparon la región.
Ahora vamos a preparar nuestra versión de esta deliciosa receta partiendo de la que las gemelas Helena y Vikki comparten en su libro Taking You Home.
Ingredientes:
Salsa Boloñesa:
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
1 diente de ajo
500 g de carne de ternera picada
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de orégano seco
3 hojas de laurel secas
2 y 1/2 tazas de salsa de tomate
Para la pasta:
500 g de pasta maccheroni
aceite de oliva virgen extra
sal
Para la bechamel:
100 g de mantequilla
1/2 taza de harina
4 tazas de leche
1/4 taza de queso parmesano rallado
3 yemas de huevo
2 cucharaditas de nuez moscada
sal
pimienta
Otros:
aceite de oliva virgen extra
queso rallado
La mantequilla, la leche y el queso son sin lactosa.
Si usamos salsa de tomate casera mejor pero se puede usar tomate frito ya preparado.
Vamos a utilizar maccheroni, un tipo de pasta en forma de tubo y con estrías, un poco más grande que el penne.
En cuanto a la bechamel, se puede hacer con harina de trigo o maicena.
Preparación:
Comenzamos haciendo la salsa boloñesa. Lo primero que vamos a hacer es pelar la cebolla y cortarla muy fina. Hacemos lo mismo con el ajo.
Colocamos una cacerola a fuego medio y agregamos el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos hasta que la cebolla esté suave. A continuación agregamos la carne picada y cocinamos hasta que cambie de color y adquiera un tono dorado.
Por último añadimos la salsa de tomate, las hojas de laurel, el orégano y salpimentamos. Removemos bien y dejamos que la salsa se haga a fuego lento durante 20 minutos.
Transcurrido el tiempo, lo probamos y si necesita más sal o pimienta, es el momento de salpimentar al gusto. Apartamos del fuego y retiramos las hojas de laurel.
La salsa boloñesa la podemos preparar el día de antes para que su sabor y aroma se potencien más.
Ahora nos ponemos con la pasta, para ello llenamos una cacerola con agua caliente y la llevamos a ebullición. A continuación añadimos la sal y el aceite de oliva. Añadir los maccheroni y cocinamos durante 13 minutos o hasta que la pasta esté al dente.
Mientras la pasta se está haciendo vamos a hacer la salsa bechamel. Colocamos una cacerola a fuego lento y agregamos la mantequilla. Una vez la mantequilla esté derretida agregamos la harina y un removemos con un batidor de varillas hasta que se combinen. Vertemos la leche y removemos. Agregamos el parmesano, las yemas de huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocinamos sin dejar de remover hasta que espese.
Precalentamos el horno a 180ºC
Es el momento de montar el pastitsio y sus diferentes capas. Para ello, seleccionamos una fuente de horno rectangular que engrasamos con aceite de oliva y colocamos en ella la pasta que hemos cocido previamente. A continuación le añadimos la salsa boloñesa y sobre ella la salsa bechamel. Terminamos espolvoreando un poco de queso.
Horneamos durante 20 minutos o hasta que la parte superior adquiera un color dorado.
Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar durante unos segundos.
Presentación:
Lo colocamos en el centro de la mesa, siempre sobre un salvamanteles.
Y a servir un trozo de pastitsio a cada niño, ya veréis como se lo comen y alguno repite. Quizás los adultos también lo quieran probar, en mi cumpleaños quisieron probarlo todos, menos mal que hice suficiente.
Bon appétit!!!
Fuente: este post proviene de Pequeños Accidentes, donde puedes consultar el contenido original.
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