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Ingredientes:
2 zanahorias
500g de zorza
1 cebolla
6 patatas medianas
150g de queso
200 ml de nata (crema de leche)
Mantequilla
Sal y pimienta negra
Nota: Que es la Zorza? Como se hace? La Zorza es muy típico de Galicia y habitualmente ya la tienen preparada en los supermercados. Es carne de cerdo adobada y troceada.
La receta para hacer el adobo es:
En un mortero ponemos ajo, perejil y sal gorda, machacamos, lo echamos en un bol y añadimos aceite de oliva, pimentón dulce, (si queremos un toque picante pimentón picante y en muchos sitios le echan un poquito de vino blanco), echamos la carne y mezclamos bien. Dejar macerar mínimo 1 día o si pueden ser dos mejor! Antes de hacer escurrir bien la salsa. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, cuando este bien caliente echamos la zorza, dandole la vuelta una vez tostaditos por fuera y tiernos por dentro.
Elaboración:
Pelamos las patatas, las lavamos y las secamos.
Con un estropajo las alisamos quitándoles todos los saliente para que la patata quede más redonda y todas por igual.
Con un cuchillo cortamos la base de la patata para que se aguante de pie y las vaciamos, pero no hasta el fondo, dejaremos una capa fina en la base.
Poner a cocer las patatas al vapor sobre 20 minutos o cuando al pinchar este blanda.
Picamos bien picadita la cebolla y la ponemos a pochar con mantequilla.
Cortar el queso en tacos e incorporar y remover.
Echarle la nata (crema de leche) líquida y salpimentamos, dejamos a fuego lento hasta que empiece a espesar y reduzca.
Freír la zorza con un poco de aceite de oliva.
Rellenamos las patatas con un poco de crema de queso, zorza, crema de queso y le echamos por encima queso rallado y lo ponemos a gratinar al horno.
Para hacer los Chips de Zanahoria cortar en tiras muy finas, utilicé un cortador especial de juliana, poner abundante aceite y cuando este bien caliente echarlo hasta que estén dorados, retirar para un papel absorbente.
Ponemos en el fondo del plato la salsa de queso, encima la patata y lo decoramos con los chips de zanahoria, servir caliente. Y listo para comer!
Nos vemos en la siguiente receta.
Besitos y Bon Appétit
Fuente: este post proviene de Recetas Fácil con Bela, donde puedes consultar el contenido original.
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