INGREDIENTES
1Kg de patatas
800g de salmón limpio
2 ajos
1 Cebolleta
1 Puerro
1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
1 cdta de pimentón de la Vera
1 copa de vino blanco
Perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Comenzamos dorando en un poco de aceite de oliva los ajos picados junto con la cebolleta picada también con una pizca de sal.
En otro fuego ponemos una olla con agua para hacer un caldo . Ponemos aquí las partes de la cebolleta que no picamos.
Picamos los pimientos y los añadimos al sofrito.
Ahora picamos la parte blanca de un puerro y se va al sofrito y el resto a la olla del caldo junto con un tomate maduro partido a la mitad.
Retiramos la piel al salmón y la añadimos al caldo que rematamos con un manojo de perejil y un poquito de sal.
Cortamos el salmón en trozos de bocado, salpimentamos y reservamos.
Pelamos las patatas y las cortamos chascando sobre el sofrito que ya tiene que estar blandito. Pon una hoja de laurel.
Rehogamos bien durante unos minutos.
Ahora añadimos una cucharadita de pimentón, le damos unas vueltas y ponemos el vino blanco.
Cuando se evapore el alcohol añadimos el caldo colado que lo cubra y un poco más.
Dejamos cocer las patatas a fuego medio hasta que estén tiernas .
A mi me han tardado 35 minutos, momento para añadir el salmón y dejar cocinar un par de minutos.
Apaga el fuego, pon perejil picado, tapalo y deja reposar unos minutos.
Y espero que os guste tanto como a nosotros!!
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