Cocina

La cocina de Catina Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Pechuga de gallina alla cacciatora




Este mes para el reto de Cooking the Chef, se ha elegido a un Top Chef alemán Alfons Shuhbecks. Es uno de los Top chefs Alemanes, además de restaurador, chef famoso, autor y hombre de negocios. Estudió telecomunicaciones pero pronto se sintió decepcionado de esta profesión. Durante unas vacaciones dónde tocada con su banda, en un resort Bávaro, se tropezó con el restaurador Sebastian Schuhbeck. Sebastian pronto se convitió en el mentor de Alfons y se encargó de introducirle en los estudios de Negocios de Restauración. Más tarde, Sebastian SchuHbeck adoptó a Alfons y lo convirtió en su heredero. Alfons se convirtió en la mano derecha de Sebastian y sus habilidades como chef impresionaban a los clientes del restaurante, hasta el punto que se convirtió en el favorito de la alta sociedad de Munich y Salzburgo. En 1983 le llegó la 1ª estrella Michelin siendo además el tercer chef con estrella fuera de Francia. Fue escogido Cook of the year en 1989. Ha creado varios restaurantes que llevan su nombre. Alfons Shuhbecks le encantan las especias, “Las especias son lo más importante en mi cocina”.



Ingredientes para la salsa de tomate:

1/2 cebolla

1 zanahoria pequeña

1/2 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de pasta de tomate

400 gr de tomate triturado

80 mililitros de caldo de verduras (opcional)

1 diente de ajo rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de agujas de romero recién cortadas

sal

Ingredientes:

4 pechugas de gallina aproximadamente de 100 gr cada una (sin piel)

200 gr de setas variadas

4 cebolletas tiernas

2 cucharadas de aceite

sal y pimienta

Preparación:

Para la salsa de tomate, pelamos la cebolla y la zanahoria y las cortamos en cuadraditos pequeños.

En una cazuela ponemos el aceite y caramelizamos el azúcar a fuego lento, añadimos la cebolla y la zanahoria, freímos durante unos minutos hasta que las veamos blanditas. Añadimos la pasta de tomate, salteamos brevemente y ahora incorporamos el tomate triturado, el caldo, el diente de ajo, el romero y la sal, mezclamos todo bien y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos.

Una vez cocinada la salsa la pasamos por la batidora y la mantenemos caliente.






Lavamos los filetes, los secamos bien y los cortamos en rodajas. Limpiamos los champiñones y los cortamos en rodajas, pelamos las cebolletas y las cortamos en aros finos.

Calentamos la cucharada de aceite en una sartén y freímos las pechugas salpimentadas, dejamos que la carne se cocine a fuego lento hasta que quede jugosa.



En otra sartén calentamos la cucharada de aceite restante y freímos la cebolla y las setas durante unos minutos hasta que las veamos doradas.



Finalmente añadimos las pechugas, sazonamos con sal y pimienta y dejamos que todo se caliente un poco.

Para servir, ponemos en el fondo del plato la salsa de tomate y colocamos las pechugas y las setas por encima.



Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto pinchar en este enlace.


Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Champiñones a la crema

El champiñón es muy utilizado en gastronomía en el mundo entero, aquí en España se cultiva especialmente en la Rioja, no es una planta, es un hongo. Tiene un escaso aporte calórico, y posee elementos ...

Ensalada de endivias con salmón

El otro día en la peluquería estaba viendo una revista y me encontré con esta maravillosa ensalada que además es de una de mis autoras favoritas. Mi primer libro suyo fue 1080 recetas. Le pregunté a m ...

Boston Cream

Este pastel se ha convertido en el pastel oficial de Massachusetts, la crema de relleno es una versión mas ligera que la crema pastelera tradicional, se le puede añadir un toque de alcohol para intens ...

Recomendamos

Relacionado

COCINA INTERNACIONAL SALADO

Tortiglioni alla Norma

La pasta alla Norma es un clásico del sur de Italia, más concretamente de Catania en Sicilia. Hay numerosas leyendas acerca de su nombre, siendo la más extendida que su nombre debe a la opera Norma de Bellini, la mas perfecta y conocida obra de éste famoso compositor italiano del siglo XIX. Según ésta, un chef, estaba tan emocionado después de contemplar ésta ópera, que se metió rápido en los ...

macarrones rayados pasta Barilla guanciale di maiale ...

Penne rigate alla Amatriciana de Massimo Bottura

Hacía tiempo que quería participar en el reto mensual del blog Cooking the Chef, un buen plan donde ellos proponen un chef y tu debes encontrar una receta que te vaya bien, que seas capaz de hacerla, pero sobre todo que te guste. Ellos, los chef os podéis imaginar las técnicas que utilizan, los ingredientes a veces imposibles de encontrar por lo precisos que son o bien porque deberías encargarlos ...

#CookingTheChef Cenas Informales Cocina rápida ...

Carpaccio de Solomillo #CookingTheChef: Alfons Schuhbeck

Nos toca un mes más el reto #CookingTheChef, tengo que reconocer que Alfons Schuhbeck, no me sonaba de nada. Ahora sé que es un gran Chef alemán. Me estaba costando una inmensidad encontrar una receta hasta que Victoria Martínez nos surtió de un montón de ellas, traducidas al español con lo que la vida nos resultó mucho más fácil, jajajj, gracias querida Victoria. Lo fantástico de este grupo, es ...

Acompañamientos Arroces Cocina de autor ...

Risotto con ajos tiernos y especias - inspirado en Alfons Schuhbeck

Un nuevo mes aceptamos el reto de Cooking The Chef, en esta ocasión han elegido a Alfons Schuhbeck, un chef alemán muy mediático en su país. Pero claro está, casi toda la información sobre sus recetas está en su idioma y las hemos tenido que traducir lo mejor posible con la ayuda de Google. ;-( Una vez superado ese obstáculo la cuestión fue elegir entre dos de sus risottos, el "Seezunge auf ...

recetas de primeros #cookingthechef carnes ...

Ají de gallina

Este mes participo por primera vez en un proyecto muy interesante. Se llama Cooking The Chef. Cada mes se propone un chef, y los participantes debemos realizar una receta de este chef, o al menos con su espíritu. Este mes, el chef era Gastón Acurio, un chef peruano de gran renombre. Al que yo, gran ignorante, no conocía. Ni idea tampoco de cocina peruana. Ooooopss. Pero fue empezar a leer los dos ...

general expulsada novedades ...

Las novedades de Top Chef

El programa de este pasado lunes ha estado más interesante que nunca, y es que fue la esperada guerra de restaurantes. Es una prueba de grupo que consiste en dirigir un restaurante concreto, cada grupo en uno, los dos eran bien diferentes. Esta prueba es una de las mejores y más interesantes del programa.  El programa comenzó anunciando a los concursantes la realización de la guerra de restaurante ...

chefs general chicote ...

Las novedades de Top Chef

¡Ya está aquí el programa de cocina más esperado de la temporada! Top Chef arrancó la semana pasada pudiendo así conocer  a los concursantes de este año. Comenzaron siendo 16 y al finalizar el programa fueron 12 los que finalmente optarían a cocinar en las cocinas de Top Chef, Marta Roselló, Marc Joli, Rebeca Hernández, Joaquín Espejo, Pablo González, Javier García Peña, Carlos Medina, Inés Abril, ...

general noticias noticias ...

Se presenta la segunda temporada de Top Chef

Se ha presentado la segunda temporada de Top Chef, aunque aún no se sabe fecha exacta para su estreno, los chefs Alberto Chicote, Susi Diaz y Yayo Daporta nos explican algunas de las novedades de Top Chef. En esta nueva temporada el fhef Yayo Daporta sustituye a Ángel León ya que el chef gaditano no puede dedicar tanto tiempo al programa ya que está completamente involucrado en el proyecto que ti ...

general

El libro de TOP CHEF

Hace un par de semanas me llego a casa el libro "Las mejores recetas para ser un TOP CHEF" y me apetecía contarlo en el blog, pero llevo unos días malísimos de trabajo y no había tenido tiempo ni de ojearlo y por otro lado me daba un poco de pereza, pensar en otro libro de recetas para aprovechar el tirón del programa. Y hoy por fin he tenido un rato y he podido ojearlo y me he q ...

Carnes

Pechuga de pollo rellena

Compré pechugas de pollo con la idea de filetearlas, pero como ésta tenía buen tamaño se me ocurrió prepararla rellena de bacon y queso. Necesitamos: una pechuga de pollo sin hueso unas lonchas de bacon unas lonchas de queso 2 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 zanahoria 1/2 vasito de vino blanco sal, pimienta aceite de olivaAbrimos la pechuga de pollo de forma que quede lo más plana posible, salpiment ...