Pimientos rellenos de puré de patata





De sobras sabemos la buena combinación que es la de los pimientos verdes y las patatas, así que porqué no rellenas unos pimientos con un puré? El toque de rock & roll se lo da la cebolla frita, no los puedes dejas pasar de ninguna manera!

Ingredientes:

2 pimientos verdes grandes

Puré de patata casero (también puede ser de sobre)

Cebolla frita crujiente

mantequilla

sal, pimienta



Mezclamos el puré de patata con la cebolla crujiente, sal y pimienta.

Quitamos el pedúnculo a los pimientos y los abrimos por la mitad, longitudinalmente.

Rellenamos cada mitad con puré de patata, y añadimos más cebolla frita por encima.

Ponemos un trozo de mantequilla sobre cada pimiento y horneamos a 180º unos 30 minutos. Listos!!




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