Pincho de cerdo con arroz

La Cocina De Juani

Pincho de cerdo con arroz

Ingredientes

1’5 kg. de carne de cerdo en una pieza (CarneGalicia)

1 cucharada de Ras el Hanout (TodoEspecias)

1 cucharadita de Harissa picante (Especias Valencia)

1 cucharadita de orégano

media cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de pimentón dulce (Especias Valencia)

2 dientes de ajo

1 rama de perejil

medio vasito de vino

1 vasito de aceite de oliva

sal
Para la guarnición:

1 taza de arroz integral Nomen

1 zanahoria

100 grs. de guisantes

4 mazorcas de maíz

1 cuchara da de curry (Especias Barranco)

2 cebolletas

aceite

sal
Preparación:

Cortamos la carne a tacos de pinchito mas o menos del mismo tamaño y los colocamos en un bol amplio. Se van añadiendo las especies a la vez que mezclamos. Machacamos el ajo y el perejil en el mortero, le añadimos el vino y el aceite, amalgamamos y incorporamos la mezcla a la carne. Unimos bien y dejamos macerar unas horas, lo ideal, de 12 a 24. Cuando tengamos la carne lista, la ensartamos en palos metálicos o de madera y reservamos los pinchitos mientras preparamos la guarnición. Pelamos y troceamos la zanahoria y la ponemos a hervir en agua caliente. A los cinco minutos incorporamos el arroz y los guisantes que dejaremos 20 minutos a partir de que empiece a hervir y escurrimos bien cuando esté listo. En una sartén pochamos las cebolletas cortadas en juliana y cuando estén hechas añadimos el arroz con la zanahoria y los guisantes. Damos unas vueltas y añadimos el curry. Rectificamos de sal y volteamos unos minutos para que tome el sabor a curry y cebolla y apartamos. Hacemos los pinchitos en una plancha eléctrica o en sartén y junto con las mazorcas untadas de aceite o mantequilla. Servimos al momento.

la receta Pincho de cerdo con arroz pertenece a La Cocina de Juani.

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