Pincho de cerdo con arroz
Ingredientes
1’5 kg. de carne de cerdo en una pieza (CarneGalicia)
1 cucharada de Ras el Hanout (TodoEspecias)
1 cucharadita de Harissa picante (Especias Valencia)
1 cucharadita de orégano
media cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce (Especias Valencia)
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
medio vasito de vino
1 vasito de aceite de oliva
sal
Para la guarnición:
1 taza de arroz integral Nomen
1 zanahoria
100 grs. de guisantes
4 mazorcas de maíz
1 cuchara da de curry (Especias Barranco)
2 cebolletas
aceite
sal
Preparación:
Cortamos la carne a tacos de pinchito mas o menos del mismo tamaño y los colocamos en un bol amplio. Se van añadiendo las especies a la vez que mezclamos. Machacamos el ajo y el perejil en el mortero, le añadimos el vino y el aceite, amalgamamos y incorporamos la mezcla a la carne. Unimos bien y dejamos macerar unas horas, lo ideal, de 12 a 24. Cuando tengamos la carne lista, la ensartamos en palos metálicos o de madera y reservamos los pinchitos mientras preparamos la guarnición. Pelamos y troceamos la zanahoria y la ponemos a hervir en agua caliente. A los cinco minutos incorporamos el arroz y los guisantes que dejaremos 20 minutos a partir de que empiece a hervir y escurrimos bien cuando esté listo. En una sartén pochamos las cebolletas cortadas en juliana y cuando estén hechas añadimos el arroz con la zanahoria y los guisantes. Damos unas vueltas y añadimos el curry. Rectificamos de sal y volteamos unos minutos para que tome el sabor a curry y cebolla y apartamos. Hacemos los pinchitos en una plancha eléctrica o en sartén y junto con las mazorcas untadas de aceite o mantequilla. Servimos al momento.
la receta Pincho de cerdo con arroz pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: