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Pollo a la jardinera


Pollo a la jardinera

La jardinera es un tipo de corte de vegetales ampliamente utilizado y la receta de pollo a la jardinera es muy conocida y con muchos tipos de preparación. Yo he elegido esta forma porque me parecía fácil y riquísima.
Cantidad: 1 caldero (5 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Primer plato
Dificultad: FácilIngredientes:

1 kilo de pechuga de pollo en filetes
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento rojo
3 cucharadas de concentrado de tomate
1/2 copa de coñac
2 zanahorias
1 ramita de apio
1 cebolleta
1 vaso y medio de caldo de pollo
1 hoja de laurel
unos granos de pimienta negra
aceite de oliva
sal Instrucciones:

Pide al carnicero que te filetee las pechugas de pollo.
En un caldero con un buen chorro de aceite de oliva caliente ponemos las pechugas y las dejamos dorar ligeramente.
Pollo a la jardinera, poner las pechugas en un caldero con aceite de oliva

Las sacamos del caldero y las reservamos.
Pollo a la jardinera, dorar, sacarlas del caldero y reservar

Para aprovechar los sabores del pollo en el mismo caldero echamos los dientes de ajo fileteados, la cebolla y el puerro troceado y dejamos sofreír ligeramente.
Pollo a la jardinera, echar en el mismo caldero el ajo, la cebolla y el puerro troceado

Añadimos el pimiento rojo troceado...
Pollo a la jardinera, añadir el pimiento troceado

... y seguimos removiendo añadiéndole el concentrado de tomate y el coñac para desglasar lo que queda pegado en el caldero ya que es "puro sabor" y dejamos que evapore el alcohol.
Pollo a la jardinera, añadir el concentrado de tomate y el coñac

Seguimos sofriendo y añadimos las zanahorias y el apio cortados en rodajas.
Pollo a la jardinera, añadir la zanahoria y el apio en rodajas

Añadimos la cebolleta cortada en trocitos y añadiendo también la parte verde.
Pollo a la jardinera, añadir la cebolleta troceada, también la parte verde

En este momento echamos los granos de pimienta negra y la hoja de laurel,
Pollo a la jardinera, añadir los granos de pimienta y las hojas de laurel

salamos ligeramente y metemos de nuevo el pollo junto con el jugo que ha soltado en el plato.
Pollo a la jardinera, añadir el pollo y sus jugos

Añadimos el caldo de pollo y dejamos que cueza tapado a fuego moderado durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pollo a la jardinera, añadir el caldo de pollo y dejamos cocer

En este caso he acompañado el plato con unas papas fritas en cuadros.
Pollo a la jardinera, freír papas en cuadritos

El pollo a la jardinera está listo para comer.
Pollo a la jardinera, sugerencia de presentación

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