Pollo al ajillo con champiñones



El pollo, nos proporciona una carne sana, poco calórica y de sabor y textura suaves.

Es muy apto para complementar su suave sabor guisándolo acompañado de otros ingredientes.

Esta vez, lo acompañamos con ajos y champiñones al guisarlo y finalizamos el plato incorporando unas patatas horneadas con su piel, lo que aporta un sabor diferente y sin grasa.

RECETAS SIMILARES: POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES.

FUENTE: Bruno Oteiza

INGREDIENTES

Pollo (deshuesado y sin piel)

Ocho dientes de ajo.

Champiñones (250g.)

Un pimiento verde.

Dos patatas grandes.

Una cebolla.

Romero.

Perejil.

Guindilla o Tabasco.

Harina.

Vino blanco.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN (Mise en Place)

Limpiar de grasa el pollo, trocearlo si fuera muy grande y salpimentarlo. Para ésta receta, hemos empleado escalopes.

Pelar y picar la cebolla. Pelar los ajos y laminarlos. Limpiar de semillas los pimientos y cortarlos en tiras. Trocear el champiñón.

Lavar bien las patatas y cortarlas en dados con piel.

Precalentar el horno a 180º C.

ELABORACIÓN

Cubrir una bandeja de horno con papel sulfurizado. Colocar en ella las patatas, salpimentarlas distribuir romero y perejil picado sobre ellas y rociarlas ligeramente con aceite. Pasar al horno hasta que estén doradas.

En la cazuela que vayamos a utilizar, poner tres cucharadas de aceite y dorar el pollo. Cuando comience a colorearse, añadir el ajo laminado. Cocinar unos minutos más y reservar.

Colocar los champiñones y saltearlos en la misma cazuela. Reservar.

Añadir ahora la cebolla y el pimiento. Dejar que se pochen tapados y a fuego bajo.

Cuando esté pochado, añadir una guindilla o unas gotas de Tabasco, una cucharada de harina y rehogar para que no se queme.

Incorporar el pollo y los champiñones reservados, dos vaso de vino blanco (si fuera necesario agua) y dejar cocinando a fuego suave hasta que el pollo esté tierno.

Pasar las patatas al guiso y mezclar suavemente.

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