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Pollo con pesto envuelto en bacon

Parece que esta semana es la semana de pesto. Comenzamos la semana con la pregunta "¿Se puede comer pesto durante el embarazo?, a mediados de semana compartí con vosotros una receta de pesto de ajo negro que está deliciosa y que la he utilizado para aderezar diferentes platos. Y hoy vamos a preparar un delicioso pollo con pesto envuelto en bacon.


Los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar esta receta para cuatro personas son los siguientes:

700 g de pechuga de pollo

200 g bacon

100 g de pesto

1 chorreoncito de aceite de oliva virgen extra (opcional)

En cuanto a los ingredientes, la pechuga de pollo es bio y está fileteada. El bacon que vamos a utilizar es bacon bio extra lonchas de producción ecológica. El pesto es de albahaca y calabacín que se ha convertido en un habitual en mi despensa.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 200ºC con función de carne, es decir con calor arriba y ventilador.

A continuación, nos ponemos con la carne. Con los trozos más grandes de pechuga vamos a hacer libros rellenos, es decir, ponemos un poco de pesto sobre la mitad de la pechuga y la doblamos. envolvemos con algunas lonchas de bacon y lo ponemos sobre una sartén donde previamente hemos rociado con un poco de aove.

Con los trozos más pequeños, colocamos uno, cubrimos con el pesto y colocamos otro trozo de pechuga sobre la capa de pesto. Envolvemos con el bacon y lo colocamos sobre la bandeja.

Cuando tengamos todas las piezas preparadas, llevamos la bandeja al horno a una altura media alta y horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que la carne está hecha.




Presentación:

Llevamos la bandeja de horno al centro de la mesa sobre un salvamanteles y servimos en platos llanos.


¿Qué te parece este pollo relleno? Si te gusta el pesto no puedes perderte esta fácil y sencilla receta que te sorprenderá por su aroma y sabor.

Se puede acompañar con un poco de puré de patatas o cuscús con verduras.

Puede que no sea la receta más bonita del mundo pero sí te puedo asegurar que está jugosa, sabrosa y te va a gustar.

Bon appétit!

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