Un guiso de pollo con salsa de vino de jerez, con un sofrito primero, en abundante aceite, muy rico para un segundo plato, se puede acompañar de un arroz blanco, puré de patatas etc...
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Ingredientes
---------Para el sofrito de pollo:
1pollo de 1, 200 kgrs
Sal a gusto
Pimienta negra a gusto
Abundante aceite de oliva virgen
-------Para la salsa:
1 c/cpimentón dulce
1 c/cperejil picado ( las hojas)
1 chupitovino de jerez
300 mlagua
1 c/calmidón
1 bolsaaceitunas sin hueso
Cortar el pollo en trozos, limpiar y secar bien, salpimentar, en una sartén en abundante aceite freír ligeramente a darle color y retirar para una cazuela.
En una taza grande o bol poner el agua donde se disuelve el almidón, el pimentón, el vino, mover hasta que los ingredientes queden bien mezclados.
Echar el perejil con el pollo y a continuación la mezcla del agua y las aceitunas, tapar la cazuela y cocer a fuego medio hasta que el pollo este tierno.Servir caliente con la salsa, queda muy sabroso.
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