Ingredientes:
Pollo
Ajo
Sal
Pimienta negra
Romero
Vino fino -blanco seco- de Jerez o de Montilla-Moriles
Agua
Aceite de oliva
Preparación:
Limpia el pollo y córtalo en trozos pequeños. A mí me gusta dejarle la piel. Esto te lo pueden hacer en la carnicería.
Como le he dejado la piel, a mí me gusta quemar a fuego vivo las plumas o cañones que pudieran quedar.
Prepara una sartén suficientemente grande (para que los trozos de pollo no se amontonen) a fuego alto con abundante aceite de oliva.
Dora los trozos de pollo por todos lados.
Añade la sal que consideres.
Añade unos granos de pimienta negra a tu gusto.
Añade pimienta negra molida a tu gusto.
Añade el romero -yo he usado romero seco-
Vierte el vino fino -u otro vino blanco seco-.
Espera que evapore el alcohol.
Cubre con agua y deja a fuego medio hasta que se evapore todo el líquido.
Prueba para ver si está tierno.
Sirve.
Yo he acompañado de patatas a lo pobre VER RECETA