Potaje de garbanzos



Los potajes son un plato estrella en la época de otoño. Son una receta de toda la vida, que se han ido transmitiendo de abuelas a nietas. Yo personalmente lo aprendí de mi madre y sigo su receta paso a paso.

El origen de esta receta se atribuye a los franceses. Puede ser un plato de vigilia, ya que no se le añade ningún tipo de carnes para su elaboración.

Se elabora a base de verduras y hortaliza aunque hay versiones de esta receta en las que se añade carne, chorizo, bacalao etc…

Ingredientes


200 gr de garbanzos.

4 o 5 dientes de ajos.

1/2 cebolla.

1 pimiento verde.

1 tomate.

2 o 3 zanahorias.

Un puñado de guisantes.

1 o 2 patatas.

1 trozo de calabaza.

4 o 5 habichuelas verdes.

1 vaso de aceite.

Sal.

Azafrán.

Pimentón dulce.

Elaboración


La noche anterior se dejan los garbanzos a remojo con sal.

En la olla expres se cuecen los garbanzos con los ajos pelados y sal, durante 30 minutos.

Se trocean todas las verduras.

A parte se hace un refrito con el vaso de aceite, la cebolla, el ajo y el tomate.

Una vez cocidos los garbanzos se le añade el refrito anterior, y las demás verduras (patatas, calabaza, guisantes, zanahorias, habichuelas)

Se le añade el azafrán, pimentón y sal.

Se ponen otra vez a cocer en la olla durante 15 minutos con el caldo suficiente para que quede un potaje espesito.
Que os aproveche!!

Fuente: este post proviene de Cocina con Mariluz, donde puedes consultar el contenido original.
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