Los potajes son un plato estrella en la época de otoño. Son una receta de toda la vida, que se han ido transmitiendo de abuelas a nietas. Yo personalmente lo aprendí de mi madre y sigo su receta paso a paso.
El origen de esta receta se atribuye a los franceses. Puede ser un plato de vigilia, ya que no se le añade ningún tipo de carnes para su elaboración.
Se elabora a base de verduras y hortaliza aunque hay versiones de esta receta en las que se añade carne, chorizo, bacalao etc…
Ingredientes
200 gr de garbanzos.
4 o 5 dientes de ajos.
1/2 cebolla.
1 pimiento verde.
1 tomate.
2 o 3 zanahorias.
Un puñado de guisantes.
1 o 2 patatas.
1 trozo de calabaza.
4 o 5 habichuelas verdes.
1 vaso de aceite.
Sal.
Azafrán.
Pimentón dulce.
Elaboración
La noche anterior se dejan los garbanzos a remojo con sal.
En la olla expres se cuecen los garbanzos con los ajos pelados y sal, durante 30 minutos.
Se trocean todas las verduras.
A parte se hace un refrito con el vaso de aceite, la cebolla, el ajo y el tomate.
Una vez cocidos los garbanzos se le añade el refrito anterior, y las demás verduras (patatas, calabaza, guisantes, zanahorias, habichuelas)
Se le añade el azafrán, pimentón y sal.
Se ponen otra vez a cocer en la olla durante 15 minutos con el caldo suficiente para que quede un potaje espesito.
Que os aproveche!!
Fuente: este post proviene de Cocina con Mariluz, donde puedes consultar el contenido original.
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