Lazy Blog Idea guardada 37 veces
La valoración media de 21 personas es: Muy buena

Flores de alcachofa y jamón. Receta navideña



Cuando pensamos en recetas navideñas, siempre se nos vienen a la mente nuestros platos preferidos, las recetas de cordero asado, el buey de mar o la centolla rellenos, los langostinos o la merluza.
Sin embargo, con verduras de temporada como las alcachofas podemos hacer platos tan ricos como estas flores de alcachofas y jamón que pueden servirnos de entrante, de guarnición o incluso para una de esas comidas o cenas entre las celebraciones de nochebuena y nochevieja cuando no sabemos qué comer.
Es un plato sencillo y muy vistoso, de los que salen bien a la primera y que no requiere nada de trabajo por nuestra parte, aunque tiene una presentación tan agradable que todos pensarán que nos hemos esmerado mucho para hacerlo tan rico y tan bonito. Mirad qué fáciles son de preparar. ¡¡A la cocina!! Ingredientes para 5 personas

Cinco alcachofas, aceite de oliva virgen extra, jamón ibérico, perejil fresco, sal, agua fría abundante Cómo hacer flores de alcachofas y jamón

La primera tarea es limpiar las alcachofas, para lo cual vamos a cortar el tallo, y retirar las hojas exteriores. No os preocupe que queden reducidas a la mínima expresión, las alcachofas son baratas y con una o dos por persona es más que suficiente para un entrante o guarnición.
Elegid una buena alcachofa de las que tienen prieto el interior y tras retirar diez o doce hojas exteriores, cortar también la mitad de la alcachofa para que quede la parte más tierna.
En las imágenes os podéis hacer una idea. Tampoco hay que retirar todo el pie o parte de abajo, ya que luego abriremos la alcachofa para formar la flor y necesitamos una base. Una vez limpias las metemos en un bol con agua fría y hojas de perejil que es un potente antioxidante, mucho mejor que añadir zumo de limón porque eso, aunque también evita que se oxiden, les transmite mucho sabor.


En un recipiente apto para el horno, ponemos los centros de alcachofas boca abajo y los cubrimos con aceite de oliva. No os preocupe el gasto de aceite que después de confitar las alcachofas, lo recuperamos y será un estupendo aceite para cocinar platos de verduras, menestras, guisos de carne o arroces como el de conejo y alcachofas que hicimos hace unos días.
Metemos las alcachofas en el horno y dejamos que se cocinen durante dos horas a 100º, de forma que se confiten sin dorarse, quedando jugosas, manejables y listas para su transformación.
Para hacer las flores, vamos "bajando" de uno en uno y con cuidado las hojas exteriores, hasta terminar con el centro cuando veamos que ya nos cuesta sacar más hojas del "corazón" de la alcachofa.
Para rematarlas, teniendo paciencia, se trata de ir intercalando entre algunas de las hojas de alcachofa, trocitos de jamón ibérico que le aportará el sabor más exquisito, la dosis justa de sal y un toque graso impresionante. Otros usos de las flores de alcachofas. Guarnición

Como podéis ver en esta otra foto, las flores de alcachofas son deliciosas para hacer de guarnición de platos de carne a la plancha o parrilla. En ese caso, os recomiendo decorar las flores de alcachofa con los jugos de la carne, que harán así de enlace entre la carne y su guarnición.


Seguro que cuando las probéis os gustarán tanto como a mí. No dejéis de preparar esta receta de flores de alcachofa y jamón o para guarnición, ni de visitar el resto de recetas del calendario de adviento que está preparando Pilar en su blog. Os harán disfrutar como a mí. Sed felices,  

Mi hermana Coni habría cumplido 49 años, hoy 3 de diciembre. Es inevitable tenerla presente, como cada día, pero un poco más. Espero que te haya gustado. Puedes ver más entradas como esta en www.lazyblog.net

Fuente: este post proviene de Lazy Blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

entrantes verduras

Flores de alcachofa con jamón

Ya pronto se acabaran las alcachofas en los mercados así que vamos a aprovecharnos de ellas mientras estén. Seguramente habrás comido alcachofas con jamón alguna vez, hoy te propongo con los mismos ingredientes una presentación de gourmet, te animas a probarlas ?? Es superfacil ¡¡ INGREDIENTES: - 4 alcachofas - 250 de jamón - 1 diente de ajo - polvo de olivas negra de Molina encurtidos - sal y ac ...

Calendario de Adviento Entrantes y aperitivos Navidad

Flores de hojaldre con dos corazones {de alcachofa y queso}

Sino me equivoco en el calendario de este año es la tercera receta que propongo con hojaldre, que conste que no he encontrado una oferta, jajaja me parece una masa que "viste", y tanto sirve como para un "entrante" como para un postre" pasando por los platos principales. Ingredientes: 2 laminas de hojaldre 4 corazones de alcachofa congelados 150 gr. de queso brie 1 cuchara ...

cocina internacional entrantes guarniciones ...

5 RECETAS CON ALCACHOFA PARTE II

Seguimos con nuestra colección de recetas realizadas con alcachofas como ingrediente principal, el la entrada anterior ya pusimos 5 recetas de los colaboradores y amigos de facilisimo.com y ahora vamos con 5 recetas más. Antes que nada me gustaría recordar con un video como limpiamos las alcachofas. Ahora que ya hemos visto como tenemos que limpiar una alcachofa vamos con este segundo recopilatori ...

general aperitivos y tapas

PIncho de alcachofa y jamón ibérico

Siempre es tiempo de un aperitivo, y como hay que aprovechar las verduras de temporada, que mejor combinación que con un buen jamoncito. Las cosas sencillas siempre triunfan. Ingredientes: - 4 cortadas de pan - Tomate para rallar - 2 alcachofas - 4 cortadas de jamón ibérico - Ajo, aceite de oliva, hierbas provenzales, orégano, tomillo.... 1.- Deshojar las alcachofas y cortar en cuartos. Rociar con ...

recetas de primeros aperitivos

Bolsitas rellenas de alcachofa, jamón y foie

Hoy es 9 de octubre, día festivo en la Comunidad Valenciana y desde Cuinar i Viatjar os dejo una receta especial para celebrarlo como es debido. Esta idea me la recomendó mi directora de tesis, Rosa y la verdad es que están deliciosas. Con esta receta nos despedimos hasta el próximo 20 de octubre, estaremos unos días de descanso por aquí. Hasta entonces, ¡disfrutad y sed felices! Ingredientes: 15 ...

1er plato arroz COCINA ...

Arroz cremoso de alcachofa y gamba

Cuando pensé en preparar una receta de arroz tenía claro que las alcachofas iban a ser las protagonistas, ahora  tenemos en el mercado una cantidad de ellas con una calidad tan buena que me hacen disfrutar en pensar como preparar un plato que antes no lo preparaba nada mas que como lo hacía mi madre os dejo la receta y en poco tiempo para acá le voy buscando mas salidas, si, hay miles de recetas c ...

APERITIVOS VERDURAS

Chips de alcachofa

Hoy un aperitivo que me encanta, chips de alcachofa. Las alcachofas me gustan de todas formas, guisadas, en arroz, salteadas con jamón, etc ... y cocinadas así me parecen fantásticas, un aperitivo distinto, con un toque crujiente y con un sabor delicioso. En ésta ocasión las he acompañado de una mahonesa al limón, pero vamos se pueden tomar solas, perfectamente. CHIPS DE ALCACHOFA INGREDIENTES: ...

recetas de primeros para picar

Pincho de paté de alcachofa y crujiente de jamón

Ingredientes (4 pinchos):6 alcachofas4 lonchas de jamónAgua, sal y pimienta blancaAceite de oliva virgen extra.Perejil.Pan Elaboración:Primero limpiamos bien las alcachofas. Para ello retiramos las hojas más exteriores y pelamos un poco los tallos. Luego cortamos la parte superior dando un corte horizontal. Una vez limpias las ponemos a cocer en agua salada con unes ramas de perejil. Cuando compro ...

Culto al huerto HACER PASTA La vuelta al mundo ...

Ravioli de alcachofa con gremolata

Esta semana he preparado unos deliciosos ravioli caseros rellenos de alcachofa, os aseguro que ha sido un bocado delicioso, tan fáciles de preparar y tan bonitos que sin duda es una receta que os recomiendo si os apetece un buen plato vegetariano de pasta. Lo acompañamos de una gremolata fresca y cítrica que le va de maravilla a la alcachofa y le aporta un toque impresionante. Os apuntáis a la com ...

Pasta Entrantes

Cappelletti de alcachofa y foie

Elaborar pasta fresca en casa es un placer, y si además es rellena se convierte en todo un reto para la imaginación y el paladar. Puedes jugar con la forma, el tamaño y, por supuesto, con el relleno y la salsa o el aderezo final. Es un proceso sencillo que se puede hacer a mano, pero si se elabora de vez en cuando puede ser interesante la ayuda de algún trasto específico más allá del sufrido rodil ...