comunidades

Yaki udon de ternera

yaki udon de ternera
En esta ocasión preparamos unos Yaki udon de ternera también conocido como yakiudon, un plato japonés muy popular no solo en Asia sino también en América y cada vez más en Europa, se basa en unos fideos, los udon, hechos de harina de trigo y agua que encontraremos en el mercado en tres presentaciones, secos, congelados y “frescos” envasados al vacío listos para cocinar.

Este plato es el primo de los también famosos Yaki soba, hechos como no, con fideos soba, si no te queda clara la diferencia entre los distintos tipos de pasta que se hacen en Asia, puedes repasar o consultar nuestro Glosario de pasta asiática. Ahora bien, esto es sencillo, Yaki como podemos leer en nuestro Pequeño diccionario gastronómico japonés.- Prefijo que se usa para determinar la palabra que lo acompaña como asado a la parrilla. quiere indicar que se hace “a la plancha” o “a la parrilla” y la segunda palabra es lo que haces “frito a la plancha” que en realidad también se usa el wok para eso de “a la plancha”, ya sabes, pequeñas licencias del idioma, pero vamos al plato, estos Yaki udon se hacen de varias formas, hay tantas recetas como asiáticos existen en el mundo, se hacen de pollo, de mariscos, mixtos, pero claro, todos con los deliciosos fideos udon, muchas verduras y bien salseados, otra cosa para lo cual no hay una regla estricta, la salsa, hay muchas variantes, puedes usar solo salsa de soja ligera en su versión más sencilla, pero creo que la idea es darle un toque perosnal, pruébalos con salsa de ostras, teriyaki, tonkatsu, nuestra versátil salsa wok

Ahora bien, también puedes seguir esta receta al pie de la letra y olvidarte de salsas externas a esta receta, lo de usar los dos tipos de salsa de soja es un puntazo para sentir las diferencias de las dos en un mismo plato, lo cierto es que sea como sea, los Yaki udon son un plato exquisito, muy equilibrado y saludable, prepara estos sencillos fideos udon y lleva en vuelo directo tu cocina hasta lejano Oriente, no te arrepentirás.

RECETA Nº 231 – YAKI UDON DE TERNERA

Raciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 8 minutos

Coste: Bajo

Tipo: Arroces y pastas

Familia: Pastas

Sub Familia: Fideos Udon

Cocción: Wok
  INGREDIENTES

600 gr (3 paquetes) fideos udon frescos

330 gr carne de ternera con una buena infiltración de grasa cortada en finas láminas (lomo, pecho, cabezada, entraña…)

300 gr col lombarda (para darle colorido, si no usa col china blanca)

1/2 pimiento verde cortado en juliana

1/2 pimiento amarillo cortado en juliana

1/2 pimiento rojo cortado en juliana

1 cebolla blanca cortada en juliana no muy fina

150 cebolleta (cebolla de verdeo) picada, parte verde incluida

2 cs salsa de soja oscura

3 cs salsa de soja ligera

2 cs aceite de sésamo tostado

2 cs vinagre de arroz

4 cs aceite vegetal

1 cs jengibre fresco rallado

1 cc bicarbonato

1 cc Maizena PREPARACIÓN

1. Lo primero que debemos hacer es dejar marinando la carne con el azúcar, bicarbonato, salsa de soja oscura y el vinagre de arroz, en otro bol mezclamos la maizena, salsa de soja ligera, aceite de sésamos y mezclamos bien hasta que se diluya la maizena, reservamos.

2. Ponemos a calentar el wok a fuego máximo y cuando humea le añadimos el aceite vegetal.

3. Salteamos enérgicamente la carne marinada y cuando selle o cambie de color le añadimos el jengibre fresco rallado, salteamos bien.

4. Seguidamente añadimos la cebolla y los pimientos, continuamos salteando a fuego fuerte y justo antes de que las verduras estén al dente agregamos nuestros fideos udon.

5. Ahora incorporamos la col lombarda, salteamos y bañamos con la mezcla de salsa de soja ligera, seguimos salteando hasta que los fideos estén sueltos y bien estirados, apagamos el fuego, rociamos la cebolleta por encima, un par de vueltas y servimos.

yaki udon de ternera
yaki udon de ternera
yaki udon de ternera
yaki udon de ternera
yaki udon de ternera
yaki udon de ternera


NOTAS

Vale la pena buscar los fideos udon, seguro que los encuentras en tiendas especializadas en productos asiáticos o en la sección de productos de extranjeros de tu supermercado habitual, seguro que estos fideos pasarán a formar parte de tus ingredientes habituales. Los más comercializados son los frescos y vienen en una bolsa de 3 paquetes de 200 gramos cada uno, ideal para ir gastando poco a poco si te hace falta, además su fecha de caducidad es prolongada y antes de abrirlos no necesitan refrigeración. En cuanto a la salsa, como ves, tus posibilidades son amplias, siempre puedes seguir la receta al pie de la letra y evitarte dolores de cabeza por no saber cual usar. Puedes rociar algunas semillas de sésamo por encima de los fideos al servir.

.

Fuente: este post proviene de Gastronoming, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Aprovechando los últimos días de verano, en un día soleado con la familia, cómo no se nos va antojar hacer un arroz, era un perfecto día de paella y teniendo Salmorreta hecha me dije, vamos hacer un a ...

La Salmorreta es una preparación típica de la provincia de Alicante. Ubicada en el corazón del Mediterráneo, esta picada o majado se usa como salsa para acompañar pescados o como sofrito para guisos m ...

Sí! Leíste bien, hoy preparamos una Salsa barbacoa blanca estilo Alabama. Esta salsa barbacoa NO es un invento reciente, es más bien una salsa tradicional, sobre todo en su lugar de origen, el sureño ...

Aprovechando la temporada estival, la fruta de temporada y porque es mi blog y hago lo que me da la gana, hoy hacemos un Helado de frambuesa muy refrescante gracias a que es una fruta con una acidez m ...

Recomendamos

Relacionado

Arroces pastas y masas Comida asiatica Todas las recetas ...

El Yaki udon () es un plato de origen japones hecho con fideos udon, carne y verdura o solo verduras. Los fideos udon son unos fideos de trigo gruesos y elasticos, son muy populares en Japón junto con los fideos soba. La palabra yaki siginifica asado, frito, a la parrilla, es decir que son unos fideos salteados. En ocasiones se le suele aderezar a este plato con una salsa, tipo perrins(worcestersh ...

general calabacín coste barato ...

Ya sabéis lo que me gusta a mi la comida oriental en general y la asiática en particular, así que el wok es una de mis herramientas favoritas en la cocina y cuando llega mi madre y se da una vuelta por mis armarios no para de decir....y esto que es? y para que quieres esto? y esto a que sabe? ayyy gastas dineros en tonterías! con lo buena que está una fabada sin tanta chorrada.....no pude más y el ...

COMIDAS DESTACADAS MIS RECETAS ...

Fideos udon integrales con verduras Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta: 100g de fideos udon de trigo integral Verduras (zanahoria, judías, cebolla, setas, berenjena) 1 Diente de ajo  Salsa de soja baja en sodio  Pimienta  1 Huevo Proceso: Cocinamos los fideos en abundante agua durante 6min. Mientras limpiamos, cortamos y pochamos bien las verduras con un chorrito de aceit ...

recetas de primeros dificultad media fideos ...

Kare Udon - Fideos udon al curry - Ingredientes: 4 porciones de fideos de udon hervidos 7 tazas de caldo dashi 2 muslos de pollo 1 cebolla pequeña 1 zanahoria 1/2 cucharilla de sal 1/4 de cebolleta trozeada 80g de curry japonés 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de harina de trigo mezclada con 2 cucharadas de agua - Elaboración: 1. Corta el pollo en trozos del tamaño de una mord ...

recetas de primeros dificultad media entrantes

Bukkake udon - Bol de fideos fríos - Ingredientes: 4 partes de fideos udon 4 cucharadas de katsuobushi (escamas de bonito) 2 cebolletas 4 huevos jengibre encurtido Gari Para la salsa: 1/2 taza de salsa de soja 2 tazas de caldo de pescado japonés Dashi 3 cucharadas mirin - Elaboración: 1. Mezcla la sopa dashi, la salsa de soja y el mirin en una pequeña cacerola. Llévala a ebullición. Para el fuego. ...

recetas de primeros cocina oriental crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 1/4 kg de lomo de cerdo 250 g de fideos udon o pasta seca 3-4 cucharaditas de dashi en polvo 2 puerros 2 zanahorias 3 cebolletas 1/2 vaso de salsa de soja Agua Aceite virgen extra Sal Perejil picado ELABORACIÓN DE SOPA DE UDON Pica los puerros y las zanahorias y ponlos a cocer en una cazuela con agua. Añade las tres cucharaditas de dashi y el 1/2 vaso de soja. Deja cocer durante 10 ...

general dificultad media entrantes

Sara Udon - Fideo frito con carne de cerdo y gambas - Ingredientes a discrección según comensales y preferencias: Fideos Soba Setas Shiitake carne de cerdo cortada fina Bambú en rodajas Zanahorias gambas Hakusai o col china harina de maiz unas 10 o más cucharadas de caldo de pollo, según cantidad 1 o 2 cucharadas de sake, según cantidad un poco de jengibre rallado y ajo sal y pimienta aceite de s ...

brocoli calabancín chinese ...

Tengo unos paquetes de noodles maravillosos esperando en mis despensa. Mi amigo Álvaro me los ha traído de Madrid… En esta ocasión no tenía mucho tiempo y he ido a lo fácil, los fideos udon que ya vienen precocidos. Pero en breve, preparé algo más sofisticado con el resto de paquetes… INGREDIENTES (para 1 personas) 1 vaso de agua 1 cuchara de miso blanco 1 cuchara de salsa de soja ½ cucharilla de ...

recetas salsas casera ...

Una salsa clásica de la cocina japonesa, básicamente, es un glaseado de salsa de soja, sake o mirin y azúcar o miel. La palabra Teriyaki deriva de las palabras Teri refiriéndose al brillo que otorga el azúcar y Yaki que se refiere a plancha o parrilla que es donde mayormente se hacen los platos con esta salsa. Tradicionalmente esta salsa se usa para sumergir alimentos o “bañar” y asar ...

recetas de primeros cocina japonesa udon ...

Ingredientes (4 personas) 400 gr de pechuga de pollo en daditos 400 gr de fideos udon secos 1 pimiento rojo en tiras 1 cebolla en juliana 1 calabacín en tiras 100 gr de setas shiitake troceadas 1 cucharadita de salsa de soja 2 cucharadas de salsa Tonkatsu (o al gusto) 1 cucharada de azúcar blanco 1 cucharada de aceite de girasol un puñado de copos de bonito seco (para decorar) Comentarios La rece ...