Gastronoming Idea guardada 15 veces
La valoración media de 6 personas es: Excelente

Yaki udon de ternera

yaki udon de ternera
En esta ocasión preparamos unos Yaki udon de ternera también conocido como yakiudon, un plato japonés muy popular no solo en Asia sino también en América y cada vez más en Europa, se basa en unos fideos, los udon, hechos de harina de trigo y agua que encontraremos en el mercado en tres presentaciones, secos, congelados y “frescos” envasados al vacío listos para cocinar.

Este plato es el primo de los también famosos Yaki soba, hechos como no, con fideos soba, si no te queda clara la diferencia entre los distintos tipos de pasta que se hacen en Asia, puedes repasar o consultar nuestro Glosario de pasta asiática. Ahora bien, esto es sencillo, Yaki como podemos leer en nuestro Pequeño diccionario gastronómico japonés.- Prefijo que se usa para determinar la palabra que lo acompaña como asado a la parrilla. quiere indicar que se hace “a la plancha” o “a la parrilla” y la segunda palabra es lo que haces “frito a la plancha” que en realidad también se usa el wok para eso de “a la plancha”, ya sabes, pequeñas licencias del idioma, pero vamos al plato, estos Yaki udon se hacen de varias formas, hay tantas recetas como asiáticos existen en el mundo, se hacen de pollo, de mariscos, mixtos, pero claro, todos con los deliciosos fideos udon, muchas verduras y bien salseados, otra cosa para lo cual no hay una regla estricta, la salsa, hay muchas variantes, puedes usar solo salsa de soja ligera en su versión más sencilla, pero creo que la idea es darle un toque perosnal, pruébalos con salsa de ostras, teriyaki, tonkatsu, nuestra versátil salsa wok

Ahora bien, también puedes seguir esta receta al pie de la letra y olvidarte de salsas externas a esta receta, lo de usar los dos tipos de salsa de soja es un puntazo para sentir las diferencias de las dos en un mismo plato, lo cierto es que sea como sea, los Yaki udon son un plato exquisito, muy equilibrado y saludable, prepara estos sencillos fideos udon y lleva en vuelo directo tu cocina hasta lejano Oriente, no te arrepentirás.

RECETA Nº 231 – YAKI UDON DE TERNERA

Raciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 8 minutos

Coste: Bajo

Tipo: Arroces y pastas

Familia: Pastas

Sub Familia: Fideos Udon

Cocción: Wok
  INGREDIENTES

600 gr (3 paquetes) fideos udon frescos

330 gr carne de ternera con una buena infiltración de grasa cortada en finas láminas (lomo, pecho, cabezada, entraña…)

300 gr col lombarda (para darle colorido, si no usa col china blanca)

1/2 pimiento verde cortado en juliana

1/2 pimiento amarillo cortado en juliana

1/2 pimiento rojo cortado en juliana

1 cebolla blanca cortada en juliana no muy fina

150 cebolleta (cebolla de verdeo) picada, parte verde incluida

2 cs salsa de soja oscura

3 cs salsa de soja ligera

2 cs aceite de sésamo tostado

2 cs vinagre de arroz

4 cs aceite vegetal

1 cs jengibre fresco rallado

1 cc bicarbonato

1 cc Maizena PREPARACIÓN

1. Lo primero que debemos hacer es dejar marinando la carne con el azúcar, bicarbonato, salsa de soja oscura y el vinagre de arroz, en otro bol mezclamos la maizena, salsa de soja ligera, aceite de sésamos y mezclamos bien hasta que se diluya la maizena, reservamos.

2. Ponemos a calentar el wok a fuego máximo y cuando humea le añadimos el aceite vegetal.

3. Salteamos enérgicamente la carne marinada y cuando selle o cambie de color le añadimos el jengibre fresco rallado, salteamos bien.

4. Seguidamente añadimos la cebolla y los pimientos, continuamos salteando a fuego fuerte y justo antes de que las verduras estén al dente agregamos nuestros fideos udon.

5. Ahora incorporamos la col lombarda, salteamos y bañamos con la mezcla de salsa de soja ligera, seguimos salteando hasta que los fideos estén sueltos y bien estirados, apagamos el fuego, rociamos la cebolleta por encima, un par de vueltas y servimos.

yaki udon de ternera
yaki udon de ternera
yaki udon de ternera
yaki udon de ternera
yaki udon de ternera
yaki udon de ternera


NOTAS

Vale la pena buscar los fideos udon, seguro que los encuentras en tiendas especializadas en productos asiáticos o en la sección de productos de extranjeros de tu supermercado habitual, seguro que estos fideos pasarán a formar parte de tus ingredientes habituales. Los más comercializados son los frescos y vienen en una bolsa de 3 paquetes de 200 gramos cada uno, ideal para ir gastando poco a poco si te hace falta, además su fecha de caducidad es prolongada y antes de abrirlos no necesitan refrigeración. En cuanto a la salsa, como ves, tus posibilidades son amplias, siempre puedes seguir la receta al pie de la letra y evitarte dolores de cabeza por no saber cual usar. Puedes rociar algunas semillas de sésamo por encima de los fideos al servir.

.

Fuente: este post proviene de Gastronoming, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pad thai

Aunque no lo creas el Pad thai no es un plato tradicional de la cocina tailandesa, déjame explicar esto, con tradicional nos referimos a esos platos que parecen estar “toda la vida” en los ...

Salmón con eneldo (sous vide)

Para cocinar un salmón a la perfección hay que tener mucha experiencia, o también puedes aprovecharte de técnicas culinarias que ahora son accesibles para todos. Seguimos con recetas básicas para que ...

Masa fina para pizza o calzone

En Gastronoming tenemos varias recetas para hacer tu propia pizza casera que podrás hacerlas con esta Masa fina para pizza o calzone ya que te servirá para ambas claro está, fácil de hacer, rápida, ec ...

Pollo entero asado (sous vide)

Vamos a mostrarte nuestra primera receta bajo el método de cocción sous vide y para empezar, cómo no podría ser de otra manera, te traemos una receta sencilla, extremadamente fácil de preparar, y no p ...

Recomendamos

Relacionado

general calabacín coste barato ...

Wok de pollo con calabacín, sésamo y fideos udon

Ya sabéis lo que me gusta a mi la comida oriental en general y la asiática en particular, así que el wok es una de mis herramientas favoritas en la cocina y cuando llega mi madre y se da una vuelta por mis armarios no para de decir....y esto que es? y para que quieres esto? y esto a que sabe? ayyy gastas dineros en tonterías! con lo buena que está una fabada sin tanta chorrada.....no pude más y el ...

brocoli calabancín chinese ...

Salteado de verduras con fideos udon

Tengo unos paquetes de noodles maravillosos esperando en mis despensa. Mi amigo Álvaro me los ha traído de Madrid… En esta ocasión no tenía mucho tiempo y he ido a lo fácil, los fideos udon que ya vienen precocidos. Pero en breve, preparé algo más sofisticado con el resto de paquetes… INGREDIENTES (para 1 personas) 1 vaso de agua 1 cuchara de miso blanco 1 cuchara de salsa de soja ½ cucharilla de ...

recetas salsas casera ...

Salsa Teriyaki

Una salsa clásica de la cocina japonesa, básicamente, es un glaseado de salsa de soja, sake o mirin y azúcar o miel. La palabra Teriyaki deriva de las palabras Teri refiriéndose al brillo que otorga el azúcar y Yaki que se refiere a plancha o parrilla que es donde mayormente se hacen los platos con esta salsa. Tradicionalmente esta salsa se usa para sumergir alimentos o “bañar” y asar ...

recetas de primeros cocina japonesa udon ...

Yakiudon

Ingredientes (4 personas) 400 gr de pechuga de pollo en daditos 400 gr de fideos udon secos 1 pimiento rojo en tiras 1 cebolla en juliana 1 calabacín en tiras 100 gr de setas shiitake troceadas 1 cucharadita de salsa de soja 2 cucharadas de salsa Tonkatsu (o al gusto) 1 cucharada de azúcar blanco 1 cucharada de aceite de girasol un puñado de copos de bonito seco (para decorar) Comentarios La rece ...

carne DIETA pasta ...

Fideos udon con verduras y pechuga de pollo

Un plato de los que os sacan de un apuro, es rápido de preparar y tiene verdura, hidratos de carbono y proteína, o sea que se prepara en un plis y no hay que preparar nada más TRADICIONAL Ingredientes: 4 paquetes de fideos udon (se puede substituir por fideos chinos ya cocidos) soja 1 manojo de espárragos 2 zanahorias 2 calabacines 2 cebollas 1 pimiento rojo 4 pechugas de pollo (o filetes) sal ace ...

Carnes RECETAS ablandador ...

Ternera con brócoli

Nunca antes te haz preguntado ¿Por qué la carne en los restaurantes chinos es tan tierna? Bueno, además de usar ablandadores de carne, también usan un pequeño truco como el que te enseño en esta receta, que no es otro que dejar macerando la carne con bicarbonato sódico, sí, el bicarbonato de toda la vida, ese que tenemos todos en la cocina, ese producto al cual cada día se le atribuyen nuevas bond ...

recetas de primeros cocina cocina rápida ...

Udon con Shiitakes y verduras

¿Os gusta la cocina oriental? espero que sí. Por lo menos esta receta de Udon con shiitakes y verduras está buenísima, así que si no la has probado nunca anímate y verás de que manera más fácil y rápida te enseño hoy a preparar una delicia de plato que además de introducirnos un poquito en la cocina asiática, también disfrutaremos del sabor de un rico plato cuando lo degustemos. La receta que os t ...

cocina internacional primeros platos arroz ...

Tallarines Udon salteados con pollo y verduras

Hace algo más de un año el 50% de La Cuchara Azul viajó a Japón, nos gustó todo, pero sobre todo su gastronomía. Cuando hablamos de cocina japonesa a todos nos viene a la mente el Sushi, pero hay mucho más. La cocina japonesa es rica en verduras, pescado y tallarines de diferentes tipos. Yo diría que es una cocina aparentemente poco elaborada, excepto el Sushi claro, todo muy sano y natural, y ade ...

COMIDAS DESTACADAS MIS RECETAS ...

Fideos udon integrales con verduras

Fideos udon integrales con verduras Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta: 100g de fideos udon de trigo integral Verduras (zanahoria, judías, cebolla, setas, berenjena) 1 Diente de ajo  Salsa de soja baja en sodio  Pimienta  1 Huevo Proceso: Cocinamos los fideos en abundante agua durante 6min. Mientras limpiamos, cortamos y pochamos bien las verduras con un chorrito de aceit ...

Crea tu propio menú Cocina oriental Primeros platos ...

Sopa de fideos udon con caldo de pollo

INGREDIENTES 1 paquete de fideos udon 1 ajo fino cortado 1 cucharadita de jengibre fresco 1 cucharadita de aceite de oliva 2 tazas de caldo de pollo (casero o de envase) 1 taza de caldo dashi 1 cucharada de sake (licor de arroz) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 3 cucharadas de salsa de soja 1 hoja de alga nori Pimienta Cebolleta china Perejil picado Para el caldo dashi (para unos 3 l, ...