Pulpo a feira

Ingredientes para None comensales

Pulpo 1 kg. cebolla 1 unidad sal pimentón aceite de oliva extra

Se coloca a fuego vivo un recipiente (a ser posible de cobre), con 5 litros de agua y una cebolla. Cuando esté hirviendo el agua se coge el pulpo con la mano, ya bien limpio y mazado (golpeado previamente) y se introduce y se saca del agua 3 veces seguidas, procurando que se cierren sus tentáculos hacia abajo, para una mejor presentación, dejándolo cocer durante 45 minutos. En un plato de madera se trocea con unas tijeras espolvoreando con sal y pimentón (dulce o picante, según gusto) y rociándolo con aceite de oliva virgen.

Fuente: Club Gastronómico Rías Altas