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Rape con almejas

Posted by: Gemma Biosca

Aunque se trate de un plato caliente para mí no sé porqué hace como de verano ¿no os pasa con según qué plato? Es como la famosa paella o arroces que a la que llega el buen tiempo todo el mundo se anima a hacerlas y ya no hablemos de las barbacoas que en verano son un peligro, más que nada por el que está delante del fuego!

Pues nada oye, a ver quién se anima con este plato que lo tenéis hecho en un plis..de verdad.

Ah y si el rape no os gusta o no entra en presupuesto, pues a prepararlo con el pescado que os vaya bien!

Como véis en la foto, lo maridamos con este fabuloso Verdejo de Vinos Sanz y que se llama El Loco ...¿te animas?





Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 60 minutos

Ración: 4 personas

Ingredientes
La cabeza del rape

1 tomate maduro partido por la mitad

1/2 cebolla pelada y cortada por la mitad

1/2 cucharada sopera de pimentón dulce de la vera

500 ml de agua mineral o caldo de pescado

6 ajos pelados y laminados

Aceite de oliva virgen extra

1 guindilla (opcional)

Sal

13 kilos de rape cortado a rodajas

1/2 kilo de almejas grandes

Harina

Elaboración
1. El primer paso es poner a hacer el caldo de pescado (un fumet rápido): en una olla pondremos la cabeza del rape (que habremos pedido que nos la corten en 2 o 3 trozos) la cebolla, el tomate, el pimentón y el agua. LLevaremos a ebullición suave durante 15 minutos. Reservaremos.

2. Ahora vamos a por el rape: lo salaremos e enharinaremos por los dos lados lados. Reservamos.

3. En la cazauela donde vayamos a preparar el rape, pondremos los ajos laminados con un buen chorro de aceite y la guindilla y dejaremos que doren ligeramente.

4. Cuando ya estén le añadiremos el rape, las almejas y el caldo que teníamos reservado y dejaremos unos 20 minutos a fuego suave.

Listo!

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