la cuina dels Peris Idea guardada 8 veces
La valoración media de 3 personas es: Muy buena

Raviolis caseros de ricotta con salsa de tomate

Desde que tenemos la máquina para estirar y cortar la pasta, poco a poco nos vamos animando a preparar diferentes platos.  Del que hoy presentamos, si bien necesitas bastante tiempo, es cierto que el resultado es muy gratificante.  Por eso no descartamos hacer otras preparaciones.

raviolis-caseros-con-ricotta


Ingredientes:

Para la pasta:

350 grs. de harina de fuerza

50 grs. de semolina

4 huevos

50 ml. de aceite de oliva

sal.

Para el relleno:

200 grs. de ricotta

200 grs. de jamón de york

50 grs. de nueces picadas

2 tomates sin piel ni pepitas

1 ramillete de albahaca

Sal y pimienta

Para la salsa de tomate:

Aceite de oliva

1 cebolla

1/2 zanahoria

2 dientes de ajo

1/2 pimiento verde

1 Kg. de tomate maduro.

1 pizca de oregano

sal y una cucharadita de azúcar.

Para el pesto

50 gr. de queso parmesano

30 gr de hojas de albahaca.

1/2 diente de ajo

30 grs. de piñones

aceite de oliva

sal.

Empezamos preparando primero

la pasta, ya que tiene que reposar.

Colocamos en el robot la harina y la semolina, los huevos y la sal Amasamos para que se mezcle de forma uniforme, añadimos el aceite y cuando está bien integrado, lo ponemos en papel film y lo ponemos en la nevera, mínimo 1 hora, si son 2 perfecto.  Cuando lo saquemos veremos que el tacto ha cambiado totalmente.

Mientras vamos haciendo la salsa de tomate.   Para ello, empezamos colocando el aceite en una olla, añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento y cuando esta bien salteado añadimos el tomate, añadimos sal y azúcar y dejamos que se cueza bien hasta que reduzca el volumen.  Lo trituramos y reservamos para ultimar el plato.

Hacemos el Pesto, colocamos todos los ingrediente en el vaso de la picadora y trituramos hasta que quede la salsa.  En este apartado cada uno deberá aplicar su criterio, si le gusta encontrar tropezones o que sea más liquida.  Reservamos.

Ahora preparamos el relleno, Colocamos el queso ricotta, el jamón de york. las nueces picadas. el tomate limpio de piel y pepitas y la albahaca. Probar y salpimentar.

Llega el momento de preparar los raviolis,  Si tienes máquina utilízala, pero si no tampoco es imprescindible.

Sacamos la pasta de la nevera y la estiramos que quede fina, podemos cortarla con un cortapastas en forma redonda, o como nos guste, añadimos el relleno y procedemos a cerrarlo con la ayuda de huevo.

Podemos ponerles por encima harina o semolina, ya que evitará que se nos pegue y al momento de hervirla se perderá.

Cocemos los raviolis durante un minuto o dos depende de lo gruesa que nos haya quedado la pasta.

Los sacamos, repartimos en los platos, y añadimos la salsa de tomate y unas cuantas cucharaditas de pesto, queso rallado y ya podemos deleitarnos con nuestro plato.

Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ensalada de melon con jamón

Como en otras ocasiones os he comentado, el melón es una de las frutas preferidas del verano, sirve tanto para cerrar una comida como para darle entrada en forma de crema de melón o como es en este ca ...

Mousse de nectarina

El verano, es sinónimo de vacaciones, aire libre sea en el mar o en la montaña, pero sobre todo a mi personalmente lo que más me gusta es la gran cantidad de frutas diferentes de las que podemos disfr ...

Charcutería Ai Coi! – Palamós

Cuando vas a Palamós hay dos paradas imprescindibles: la lonja de pescado y la Charcutería Ai Coi!. Este proyecto nace gracias a Lidia y Olga, que decidieron montar una tienda para poder ofrecer un me ...

Tarta helada

Hace tiempo leía en una revista una entrevista a Paco Roncero y comentaba “Los platos cuentan historias” y “… detrás de cada plato existe siempre algo: un cuento, una historia, ...

Recomendamos

Relacionado

primer plato cebolla caramelizada pasta casera ...

Raviolis con cebolla caramelizada y provolone

En casa creo que ya habéis notado que la cocina italiana nos tiene el corazón robado, siempre ha sido una de nuestras preferidas y desde que Sarah se unió a nuestra familia aún tenemos mas ganas de probar diferentes formas y preparaciones. Hemos empezado haciendo espaguettis, tagliatelles y en alguna ocasión hemos probado los rellenos, en esta ocasión preparamos una raviolis redondos que a la fami ...

amigos ensalada marivi ...

Ensalada de pasta con salsa de yogur

Cuando las notas de calor empiezan a hacerse presentes en nuestra cocina no falta esta ensalada. La empezamos a realizar hace más de 20 años, Los ingredientes podemos variarlos, así como el tipo de pasta pero hay dos cosas no que cambian. la salsa y el atún en escabeche. Creo que esta salsa es el alma de la ensalada, la hemos realizado en muchisimas celebraciones con amigos, y aún no hemos encont ...

raviolis recetas de segundos

Raviolis

La semana pasada cociné tortellinis que nunca había elaborado, esta semana le toca a los raviolis, que tampoco he cocinado, como en el caso de los tortellinis son comprados, aunque también se pueden hacer, pero eso es otro tema y en este caso los he comprados hechos, yo alguna vez he hecho pasta casera, pero sinceramente es tan laborioso hacer que me tira más comprar la pasta ya elaborada, como en ...

Cuisine Companion Moulinex Pasta ...

Raviolis de 4 quesos con salsa de tomate al tomillo

Receta Raviolis de 4 Quesos con Salsa de Tomate al Tomillo Autor RecetasCuisine Raciones 4 Tiempo 25 minutos (aprox.) Ingredientes 2 paquetes de Pasta fresca de refrigerados (en este caso raviolis) ½ Cebolla Aceite de oliva Unas ramitas de Tomillo fresco Sal Pimienta Azúcar 1 bote pequeño de Tomate triturado Hola! Seguro que os gusta la pasta, y no me refiero a los billetes de 500, aunque fijo que ...

Cocina Internacional Cocina Italiana Principales ...

Pasta con tomate y ricotta

Pasta con tomate y ricotta a la Siciliana La pasta con tomate y ricotta es una receta tradicional italiana donde los ingredientes principales son el tomate y el queso ricotta como os podéis imaginar. Esta receta usa tomate natural y queso ricotta, es importante usar este queso ya que solo con él conseguiremos un rico balance entre el la salsa de tomate casera y el queso; otros quesos le pueden dar ...

Celebraciones primeros platos segundos platos ...

Tarta con espinacas, ricotta y piñones

Las espinacas nos cuesta comerlas un poquito, aunque siempre que las preparamos acabamos pensando que buenas que están.  Las tomamos en ensalada, en tortilla, muy pocas veces simplemente cocidas.  Esta vez hemos querido hacer una tarta con espinacas aprovechando que en el mercado estaban diciendo cómeme. Ingredientes: Una base de hojaldre. 3/4 del manojo de espinacas, (era generoso) 1 tarrina de ...

recetas de primeros primeros

Raviolis con Salsa de Nueces

Raviolis con Salsa de Nueces, Carmen en el Forner de Alella nos prepara una deliciosa receta de Raviolis con Salsa de Nueces. Es muy fácil y rápida de hacer en casa y con esta Salsa se puede condimentar cualquier tipo de pasta. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis puedes imprimir la receta. INGREDIENTES: 500 grs. Raviolis 150 gr ...

Raviolis con salsa de boletus

Éste mes en Desafío en la Cocina hemos preparado pasta fresca una propuesta de nuestra Boss Rocío de Chismes y cacharros para el desafío salado. Hace unos añitos me compre la máquina de hacer pasta,ya sabéis lo que me gusta a mí,tener todo tipo de maquinetas y como ésta del Lidl resultaba bien de precio,no pude resistirme. Al principio preparaba pasta fresca más a menudo,pero ya hace un tiempo qu ...

recetas de segundos marivi segundo plato

Salmon con salsa de puerros

Esta receta, no tiene ninguna dificultad, y puede ser una variación del salmón con verduras o simplemente a la plancha o a la papillote. Para hacer este plato necesitamos Ingredientes Un lomo de salmón por persona un puerro la parte más blanca una cucharada de aceite una tacita de crema de leche baja en grasa Sal y pimienta. Nosotros añadimos una espárragos tiernos para completar el plato. Después ...

aperitivos Celebraciones pasta brisa ...

Mousse de queso feta

Cuando en verano tienes que preparar alguna celebración, buscas cosas rápidas que además de ser fresquitas, sean deliciosas al paladar.  Éste ha sido el motivo de preparar esta mousse que os puede resolver un entrante . Ingredientes: 1 plancha de pasta brisa 150 grs. De queso feta 3 cucharadas colmadas de pesto Tomates cherry unas hojas de perejil o de albahaca. Precalentamos el horno a 180º. Emp ...