La receta de curry Mongolia es bastante versátil. Se podría sofreír algo de pollo después de la cebolla y seguir con el resto de pasos. Es vegetariana, prescindiendo del yogur, puede ser también vegana.
Curry Mongolia
Ingredientes:
10 g de jengibre en polvo
10 g de ajo en polvo
10 g de cúrcuma
5 g de pimentón dulce
5 g de canela en polvo
5 g de orégano
5 g de cilantro en grano
5 g de comino
5 g de pimienta en grano
5 g de pimienta de jamaica
5 semillas de cardamomo
2 clavos de especia
1 estrella de anís
75 g de almendras
75 g de anacardos
2 cebollas grandes
6 tomates maduros
1 lima
2 guindillas
15 g de mantequilla clarificada
125 g de yogur
Sal
Instrucciones
Ponemos la sartén al fuego con la mantequilla clarificada (ghee). Cuando se derrita, añadimos la cebolla bien picada. Removemos bien, añadimos las guindillas y dejamos pochar.
Podemos utilizar curry ya preparado. Sino, en un molinillo ponemos las especias, el ajo y el jengibre en polvo y lo molemos todo. Lo pasamos por un colador.
Cuando la cebolla está bien pochada, añadimos el tomate pelado y cortado en cubos. Removemos y, cuando empieza a deshacerse, añadimos la mezcla de especias. Removemos y dejamos a fuego lento.
La noche anterior, hemos puesto en remojo las almendras y los anacardos. Los escurrimos, los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos un poco de agua y trituramos bien.
Lo incorporamos a la sartén, removemos bien y rectificamos de sal. Si queda una mezcla muy seca, se puede añadir algo de agua. Dejamos unos 10 minutos a fuego lento.
Por otro lado, preparamos el arroz basmati. En un cazo, ponemos el arroz, un chorrito de aceite, salpimentamos y añadimos un pellizco de nuez moscada. Añadimos el doble de agua que de arroz, cubrimos bien y ponemos al fuego. Cuando rompa el hervor, dejamos a fuego medio 12 minutos. Pasado ese tiempo, descubrimos, removemos y podemos servirlo.
Antes de retirar el curry, añadimos el yogur y el zumo de lima. Removemos todo bien y servimos junto al arroz.
¡Ahora solo queda animarte a hacer la receta y que nos expliques qué tal salió!
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