Hoy nos toca cocinar una lubina a la brasa, es una delicia que tienes que probar. Verás como te dan ganas de repetir.
DIFICULTAD
TIEMPO
FÁCIL Preparación: 10 minutos
Cocinado: 25 minutos
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 lubina de 1,3 kg o 2 lubinas de 800 g cada una, evisceradas, sin escamas y con las aletas recortadas
1 chalota
1/2 manojo de perejil de hoja plana
4 cucharadas de aceite de oliva para la marinada
1 cucharadita de aceite de oliva para la lubina
1 lima (jugo y ralladura)
1 hinojo
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de sal
1 rejilla de pescado
PREPARACIÓN
Precalentar la barbacoa
Preparar la salsa mezclando la chalota pelada, el perejil lavado y secado, los rabos cortados, el aceite de oliva, el pimiento, el zumo y la ralladura de lima (opcional).
Hacer incisiones en la piel del pescado. Lavar y picar el hinojo. Mezcla 1 cucharada de aceite de oliva con una pizca de sal y pimienta. Decorar el interior del pescado y cerrar con brochetas de madera. Deje reposar el pescado en la nevera durante al menos 30 minutos.
Apretar la lubina en una parrilla y colocar sobre las brasas de la barbacoa. Si usa una plancha, coloque un papel de hornear entre el metal de la plancha y la piel del pescado para protegerlo. Cocine de 7 a 8 minutos por cada lado. Verifique que esté listo tirando de la columna vertebral, cerca de la cabeza. Ella debe venir sin resistirse. Sacar de la barbacoa o de la plancha, quitar la piel y sacar la carne.
Disfrute de inmediato del pescado y no deje que se enfríe.
TRUCOS Y CONSEJOS
Para tener una buen cocinado en la barbacoa es necesario tener una temperatura alta, así la piel quedará tostada y quedará muy buena.VISITA NUESTRAS MEJORES
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