INGREDIENTES
130 g Harina de trigo
40 g Harina de almendras
2 Huevos talla M
100 ml de leche
100 g zanahoria rallada
zumo de media naranja y ralladura de naranja (80 ml aproximadamente)
40 g de panela + 60 g de azúcar blanca (puede ser todo de una o todo de otra también)
90 ml de aceite de girasol u oliva suave
40 g de nueces
7.5 g de levadura o polvos para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
Pizca de sal
Esencia de vainilla
1 cucharadita de cacao (sólo si quieres que el bizcocho sea oscuro como en las fotos)
FROSTING:
70 g mantequilla a temperatura ambiente
100 g queso crema frío
150 g de azúcar glass o icing sugar
1 cucharadita de esencia de vainilla
ELABORACIÓN
Primero batimos en un bol los huevos con la vainilla, el azúcar, la panela y la sal. Añadimos al mismo bol el aceite y el zumo y volvemos a batir con batidora o varillas.
Añadimos la zanahoria, la ralladura de naranja y mezclamos con una espátula o cuchara de madera.
En otro recipiente tamizamos los ingredientes secos: la harina de trigo, la canela, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos los secos con los húmedos. Por último añadimos las nueces troceadas y la leche y mezclamos ligeramente. Ponemos la mezcla en un molde, yo uso el de lekué de 15 cm.
Metemos en el horno ya precalentado a 170ºC durante 1 h o hasta que haciendo la prueba del palillo salga limpio. También se pueden usar moldes más bajos y reducir así el tiempo de horno. Para el frosting, batimos todos los ingredientes con la batidora y dejamos enfriar en el frigorífico. Cuando el bizcocho esté frío, podréis montar la tarta cómodamente.
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