comunidades

Redondo de ternera asado

 
Imagen 0


Para 6 personas

Ingredientes:

- 1 redondo de ternera de 2 kl

- 2 cebollas

- 4 dientes de ajo

- 1 litro de vino tinto

- pimienta

- sal

- 1 cucharada de harina de maíz

- caldo de carne

Imagen 0


Elaboración:

Cuando compréis el redondo pedirle al carnicero que os meta la carne en una red para cocinar o que os lo ate con cuerda.

En una bandeja ponemos el redondo, con la cebolla pelada y cortada y con los ajos enteros y un poco machacados, echamos el vino tinto y dejamos en la nevera durante 12 horas dándole la vuelta a la carne a las 6 horas.

Al día siguiente lo sacamos y conservamos un vaso del vino y los ajos los majamos en el mortero con un poco de perejil y reservamos.

Precalentamos el horno a 190 grados y reservamos.

Ahora salpimentamos al gusto la carne y sobre una sartén al fuego fuerte sellamos nuestra carne por todos los lados hasta que por fuera nos quede doradita, retiramos y colocamos sobre una bandeja para horno, pero que sea un poco ancha, echamos el caldo preparado previamente, se puede elaborar con una pastillita o comprando esos caldos que hay ahora también queda muy bien, le ponemos el vasito de vino tinto y metemos al horno.

Cuando hayan transcurrido unos 10 minutos bajamos el fuego a 180 grados y dejamos asar durante 2 horas dándole la vuelta de vez en cuando y vigilando que siempre tenga caldo, podemos añadir un poco de agua si empieza a quedarse seco.

En los últimos 20 minutos añadiremos el majado de los ajos y dejaremos cocinar hasta terminar las dos horas.

Imagen 0


Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Ya frio retiramos la cuerda o red que el carnicero haya colocado y laminamos la carne todo lo fina que se pueda y lo vamos poniendo en una fuente hasta tenerla toda lista.

Ponemos el caldo restante en una cazuela y llevamos al fuego, cuando comience a hervir echamos la cucharada de harina y la disolvemos muy bien para espesar la salsa, una vez espesada echamos filetitos de carne para que se caliente junto con la carne, volvemos a probar para rectificar de sal y ya tenemos listo nuestro redondo.

Retiramos y servimos o en una fuente o en raciones individuales como he preparado yo en platos de porcelana de la fábrica Porvasal en Chiva (Valencia).

Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina de la fabrica Supreminox  en Vilassar de Mar (Barcelona).

 
Fuente: este post proviene de Mi pequeño rincon, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Para 20 galletas Ingredientes: 113 g de mantequilla sin sal o margarina a temperatura ambiente 71 g de azúcar moreno 52 g de azúcar blanca 2 cucharaditas de vainilla 1 huevo 88 g de harina de trigo ...

Ensalada caprese Para 4 personas Ingredientes: - 6 tomates en rodajas - 400 gramos de mozzarella en rodajas - Aceite de oliva virgen extra - Hojas de albahaca - ...

Para 4 personas Ingredientes: - 4 caballas limpias y en filetes - vaso de vinagre blanco - 1 vaso de agua - granos de pimienta - 4 ajos enteros - 4 hojas de laurel - 2 cebollas en cortadas en juli ...

Para 2 personas Ingredientes: - 1 paquete de ¼ de de pasta Conchiglioni de colores - agua - sal - aceite de oliva Para la salsa pesto - Un buen manojo hojas de albahaca fresca - 100 gr piñones cru ...

Recomendamos

Relacionado

Arguiñano Carne Crock-Pot ...

Esta receta es del libro "El menú de cada día" de Karlos Arguiñano. Compré el libro para el reto Cooking de Chef de abril del año pasado y en el que yo preparé el fricandó de ternera. Y en vista de lo rico que salió me animé a preparar este redondo de ternera. Yo lo hice en la olla lenta, pero estoy segurísima de que sin ella saldrá también de 10. El redondo de ternera se localiza en la ...

salsas segundos platos redondo ...

Hola amigos, aquí me tenéis de nuevo, esta vez para hablaros de una receta super sencilla de hacer y que os aseguro que es una delicia, ademas, hice una prueba probando a echar unas hebras de azafrán a la misma, y oye, todo un éxito. Para esta receta he necesitado la carne del redondo, una selección de verduras como son las patatas, cebolla pimiento rojo y verde, ajos, tomates, también caldo de c ...

de tenedor

Para 4 personas Ingredientes:- 1 redondo de ternera - 500 gr de zanahorias - 3 cebollas grandes - 1 copa de vino blanco - aceite de oliva - sal y pimienta - agua o caldo de carne Elaboración: Nuestro carnicero suele tenerlo preparado pero si no le pedimos uno como para 4 personas, el lo dejara listo para cocinar. Ponemos la olla exprés al fuego y echamos un buen chorro de aceite y mientras c ...

CARNE RECETAS FÁCILES

Las carrilleras, las he preparado tanto de cerdo como de ternera. Yo me decanto por las de cerdo, en casa, división de opiniones. La misma receta te vale para ambas, pero como las carrilleras de cerdo son más pequeñas pídele 4 a tu carnicero....ahora les propongo hacerlas y ya me dicen cual les gustan más....cerdo ó ternera? Ingredientes: 3 carrilleras de ternera ( son más grades que las de cerdo ...

Recetas Salado

Hola amigos! Las mejores recetas son aquellas que se intercambian con la familia. Hoy os presentamos una receta especial para nosotros porque la hemos recibido de un familiar. Redondo de ternera- gracias a una larga cocción la carne queda muy tierna  y junto a la salsa tienen un sabor excelente. Aquí podéis ver nuestra video- receta: Si os gustan nuestras recetas dar un like en youtube y suscribi ...

recetas de segundos carnes recetas de primeros

Ingredientes: un trozo de cabeza de lomo de cerdo, 3 cebollas grandes, 2 hojas de laurel, 8 dientes de ajo, pimienta molida, sal, aceite de oliva, 1L de vino blanco, dos pastillas de caldo de carne(opcional) 1 cerveza. Cuando compreis la carne decidle al carnicero que os la prepare para mecharla y le pondrá la malla. Echamos sal y pimienta por toda la carne, apretamos con las manos para que se im ...

antelación carne Cocotte ...

Sigo experimentando con la Cocotte, y me reafirmo en que las carnes quedan impresionantes. Hoy os traigo un redondo de ternera con una salsa de mojeteo máximo, y como siempre, deciros que se puede hacer en una cacerola normal, a fuego más fuerte y reduciendo los tiempos. Escoged una buena carne, ese es todo el secreto. TRADICIONAL Ingredientes: 1 redondo de ternera, en una pieza 4 zanahorias, pela ...

#basico byJose Tupper

¿Cocinamos? Hoy te traigo un básico que en nuestra casa se prepara muchísimo y tenemos muy a menudo en la nevera, ya que es muy cómodo y socorrido para cualquier imprevisto. Como dice mi madre, a la que ya conoces, por si las niñas se quedan a cenar, jajaj, ella es un crack siempre está en todo. La receta es de ella. ¿Empezamos? Redondo de Ternera: (8-10 px) 1,5 kg de Redondo de Ternera 3 Cebol ...

recetas tradicionales queso rellenos ...

Os quiero sugerir ésta rica receta, que he preparado ante una celebración días pasados en casa. Unos lomos rellenos de jamón serrano y tortilla francesa. Se puede preparar con antelación, cunde mucho y es económica. Es una combinación perfecta y con sabor. Lo mejor de todo, que tendréis mucho éxito con el plato. Ingredientes para 6 a 8 pax: Para el lomo: Una pieza de lomo de 1Kg aprox. 300 g de j ...

Carnes Guisos Recetas ...

Esta es una de mis carnes favoritas, las carrilleras. Esta vez las he preparado en salsa al vino tinto. Me encanta la textura que le queda a la salsa con la carne INGREDIENTES (Para 2-3 personas): 6 carrilleras de cerdo 1 puerro 1 zanahoria Media cebolla Un vaso de vino tinto (200 ml.) 3 dientes de ajo Sal Pimienta Aceite de oliva Harina (para enharinar las carilleras) Vídeo Receta Carrilleras e ...