Pequeños Accidentes Idea guardada 20 veces
La valoración media de 8 personas es: Excelente

Risotto de atún a la naranja (Reto #Asaltablog)

Ya estamos en el último domingo de mes, día en el que volvemos con nuestras acciones fraudulentas que el reto #Asaltablogs hace que hagamos, robos de recetas a otros blogs. En esta ocasión nos ha tocado asaltar el blog de Verónica Serrano, Cocinando para mis cachorritos.



La verdad es que no me ha costado nada elegir la receta, cuando cotilleando su blog me encontré con el Risotto de atún a la naranja, no seguí, esa era la receta. Ya sabéis lo que me gusta el arroz y en especial los risottos, de hecho, he compartido muchas recetas de este tipo de arroz con vosotros, sobre todo en cocina de aprovechamiento. ¿No entiendo por qué mis amigos me llaman risottera?



Los ingredientes que necesitamos para preparar mi versión de esta receta para cuatro personas son:

125 g mantequilla

500 g de atún

2 cebollas blancas

350 g arroz

1 naranja

1 taza de vermut blanco

1 litro de caldo de verduras

sal

pimienta



Hay muchos tipos de arroz pero los ideales para hacer risotto son el carnaroli y el arborio, nosotros vamos a utilizar este último en esta receta.

Como casi siempre os indico en mis recetas, la mantequilla que utilizo es sin lactosa.

El atún que vamos a utilizar está cortado en daditos pequeños, lo podemos cortar nosotros o pedirle a nuestro pescadero que lo haga él y así nos ahorramos tiempo.

De la naranja sólo vamos a utilizar la piel.

El caldo puedes ser comprado o lo podemos elaborar nosotros con anterioridad. Yo suelo hacerlo y congelarlo. El que vamos a utilizar es casero que he sacado antes del congelador.



Preparación:

Lo primero es preparar los ingredientes que vamos a necesitar. Lavamos y secamos bien la naranja, rallamos su piel y la reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla en brunoise, es decir, muy picada. Reservamos.

Si el pescadero no nos ha cortado el atún en daditos, lo hacemos ahora y reservamos. Los daditos tienen que ser pequeños pero no demasiado.



En un cazo vertemos el caldo y lo ponemos a fuego bajo, de manera que estará caliente y a la hora de verterlo en la olla no cortará la cocción.

Derretimos un poco de mantequilla en una olla o cocotte, añadimos el atún, salpimentamos y salteamos.



Cuando los daditos hayan tomado color, los retiramos de la olla y reservamos.



Echamos la cebolla y la sofreímos.



Cuando la cebolla cambie de color y se vuelva translúcida, añadimos el arroz y removemos, de esta manera el arroz se impregnará del sabor y aroma de la mantequilla y la cebolla.



Añadimos el Martini y la ralladura de naranja y removemos con movimientos envolventes de forma continua hasta que el arroz haya absorbido el jugo que hay en la olla.



Vamos a ir añadiendo poco a poco el caldo, siempre sin dejar de remover. Como ya os he contado alguna vez, una de las cosas que diferencia el risotto de otro tipo de arroz es que siempre se tiene que estar removiendo, haciendo que el grano suelte el almidón, que es lo que hace que sea tan cremoso.

Un poco antes de que el grano esté al dente se la añade el atún y un cazo de caldo de verduras y se sigue removiendo.



Cuando el arroz esté al dente se añade el resto de la mantequilla y se aparta del fuego. Dejamos reposar unos minutos.

Presentación:

Servimos en unas cazuelitas y decoramos con unas hojas de albahaca, que le aportarán sabor y aroma al plato.



Para el maridaje elegimos un Enate Chardonnay 234 D.O. Somontano, elaborado por las Bodegas Enate Viñedos y Crianzas del Alto Aragón. Este vino monovarietal de uva Chardonnay, de color amarillo pálido con reflejos verdes, de aroma complejo e intenso a manzana verde, melocotón maduro y frutas exóticas, es fresco y con cuerpo, ideal para destacar la cremosidad y sabor de este risotto.



¿Qué os ha parecido esta delicia de plato? A nosotros nos ha sorprendido tanto por su sabor como por su aroma. La mezcla del atún con la naranja lo hace único y especial, una combinación que no te debes perder.



Bon appétit!!!

Fuente: este post proviene de Pequeños Accidentes, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Petites brioches tressées

Hoy vamos a preparar unos pequeños brioches que son ideales para un desayuno de fin de semana o una merienda en un día festivo. Además, tras el éxito que ha tenido el Brioche tressée, he pensado que ...

Pollo al vino y fresas

Llevo tiempo queriendo participar en el #RetoAlfabetoSalado y hoy es mi primera vez. Los ingredientes a utilizar en esta ocasión son vino y fresas, dos ingredientes que me encantan. Al principio, tod ...

Recomendamos

Relacionado

general con tenedor

Risotto

Ingredientes - 2 puerros. - 1 paquete de setas frescas. - 2 pimientos verdes. - 2 zanahorias grandes. - Caldo de pollo (3 medidas por cada medida de arroz). - Arroz redondo. (1 medida por persona). - Leche entera. - Leche evaporizada. - 75 gr. de mantequilla. - 75 gr. de queso rallado. Elaboración Por un lado vamos a hacer la base del ristotto, Para ello picamos las verduras y las pocham ...

Arroces y cereales Cocina internacional Cocina italiana ...

Risotto de salmón a la naranja

INGREDIENTES 500 ml de de caldo de pescado 500 ml de zumo de naranja 400 g de arroz carnaroli o arborio (es una variedad de arroz italiana de grano corto, también podéis usar alguna variedad de grano redondo) 300 g de salmón fresco 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco 75 g de queso parmesano rallado Sal y pimienta 70 g de mantequilla ELABORACIÓN DE RISOTTO DE SALMÓN CON NARANJA En un ...

cocina italiana comida maridaje ...

Risotto de fresas y mascarpone

Estamos en temporada de fresas, una de las frutas que más me gustan. Suelo comerlas solas, con nata, con helado y vinagre, en smooties (Smoothie de fresa plátano y sandía o Smoothie de frutos rojos) y elaboro salsa para acompañar y dar sabor a mis platos de carne. También he compartido con vosotros los vasitos de fresa y naranja que hago con mi sobrino. Pero desde que vi el programa Sencillo y na ...

Arroz Cuisine Companion Fruta ...

Risotto a la Naranja

Receta Risotto a la Naranja Autor Claudia Paolini – Tarde de Tortas Fritas Raciones 6-8 Tiempo 40 minutos (aprox.) Ingredientes 300gr de Arroz arborio 1 Cebolla 50gr de Aceite de oliva 1 rama de Apio 150gr de Zumo de naranja 500ml de Caldo La piel de dos naranjas 200ml de Agua 1/2 vaso de Vino blanco 3 cucharadas soperas de Queso parmesano rallado 30gr de Mantequilla 1 rama de Tomillo 50gr d ...

recetas de primeros arroces queso

Receta de Risotto

Cuando hablamos de Risottos me vienen a la cabeza aromas a quesos, vino blanco, me vienen sabores cremosos y muy variados, con ingredientes muy frescos y con un saber hacer y una paciencia que hace que el resultado espectacular esté asegurado. Las variedades más comúnmente empleadas son Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Padano, Roma, y Vialone Nano. Carnaroli, Maratelli y Vialone Nano se co ...

recetas de primeros de temporada estrella ...

Risotto tenebroso

Buscábamos un plato que pudiera gustar a todo el mundo y creemos que lo hemos encontrado. Nuestro plato especial este año para Halloween será un risotto. Hemos estado haciendo algunas pruebas y creemos que nos ha salido “de miedo”. Ingredientes: 1 cebolla y 1 puerro. 1 rama de apio y 1/4 de coliflor. 1/2 kg. de arroz redondo. 12 calamarines. 1 sobre de tinta de calamar. aceite y jerez ...

general arroces

Risotto Primavera.

Mi calle está llena de enormes laures y cuando llega la primavera una patrulla del ayuntamiento se encarga de tallarlos y darles forma, la calle entonces se llena de ramas de laurel y yo me encargo de coger unas cuantas para los armarios donde guardo las harinas y demás. Mi casa y mi calle huelen a laurel y hoy además mi plato de comida respira primavera por doquier con este risotto hecho con much ...

general arroz primeros ...

Risotto de verduras (Risotto alle verdure)

Mi sugerencia de hoy, es este sencillo risotto italiano de verduras, un plato sencillo de preparar y que puede hacerse durante todo el año. Tambien puede añadirse champiñones o setas porcinis, que daran un toque más de sabor. El risotto ha de tener una consistencia cremosa, pero ni el arroz pasado ni pegajoso. Ingredientes para 4 personas: 425 g. de arroz Arborio. 2 de tomates pelados, sin semill ...

general arroces entrantes ...

Risotto a la milanesa

Los que nos seguís ya sabréis los arroceros que somos en casa. Y es que no nos podemos resistir a un buen arrocito en paella, melosito, o mis preferidos, los risottos. En el blog tenéis un amplio surtido para escoger!! jejej Pero hacia tiempo que tenia pendiente enseñaros el que seguramente es el más sencillo de todos, pero también uno de los más sabrosos risottos y que es ideal tanto para comer ...

general arroz pescado y marisco ...

RISOTTO A LA MARINERA

Si me seguís habitualmente sabréis que uno de mis platos preferidos son los risottos. Ya son muchos los que forman parte de mi recetario, me gustan en todas sus variedades. Hoy le toca el turno a uno marinero, lo vi en una revista y, aunque he tuneado un poco la receta, el resultado nos ha encantado. El original también lleva jibia y calamares, aunque yo no los tenía y sólo le puse gambas, mejillo ...